Hiyashi chuka (ramen frío de verano)
Fideos de ramen fríos cubiertos con tiras de colores de jamón, tortilla fina, pepino y tomate, aliñados con una salsa ácida de soja, vinagre y sésamo. El plato de fideos favorito del verano japonés.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el aliño
En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pon la mezcla en el refrigerador mientras preparas el resto.
- 3 cdas salsa de soja
- 3 cdas vinagre de arroz
- 2 cdas azúcar
- 1 cda aceite de sésamo
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: el azúcar está totalmente disuelta y la mezcla está fría
Hacer la tortilla fina
Bate los huevos con la sal. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente pequeña (de unos 20 cm) a fuego bajo, vierte la mitad del huevo batido y cocina alrededor de 1 minuto por lado hasta que cuaje; repite con el resto del huevo para hacer una segunda lámina fina. Enrolla las dos láminas y córtalas en tiras finas ().
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cdta aceite vegetal
✅ Listo cuando: el huevo está cuajado pero sin dorarse, como una lámina fina
Preparar los ingredientes
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Cocer y enfriar los fideos
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Montar y servir
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- 3 cdas vinagre de arroz
- 2 cdas azúcar
- 1 cda aceite de sésamo
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: el azúcar está totalmente disuelta y la mezcla está fría
Hacer la tortilla fina
Bate los huevos con la sal. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente pequeña (de unos 20 cm) a fuego bajo, vierte la mitad del huevo batido y cocina alrededor de 1 minuto por lado hasta que cuaje; repite con el resto del huevo para hacer una segunda lámina fina. Enrolla las dos láminas y córtalas en tiras finas ().
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cdta aceite vegetal
✅ Listo cuando: el huevo está cuajado pero sin dorarse, como una lámina fina
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The Story Behind the Dish
El hiyashi chuka ('frío al estilo chino') es una creación japonesa: fideos de ramen servidos fríos para el verano caluroso y húmedo de Japón. Restaurantes de Sendai y de Tokio dicen haberlo inventado en los años treinta.
Cuando aparece en los menús, los japoneses saben que ha llegado el verano.
⭐ Why It's Famous
Fresco, ácido y colorido, es el almuerzo perfecto cuando hace demasiado calor para comer algo caliente.
💡 Fun Fact
Muchos restaurantes japoneses cuelgan un cartel que dice 'Hiyashi chuka hajimemashita' ('Ya servimos hiyashi chuka') para anunciar el verano.
Sendai y Tokio
38.27°N, 140.87°E
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