Humitas
Choclo fresco molido en una masa suave con mantequilla y un poco de azúcar, rellena de queso fresco y ají amarillo, envuelta en pancas de choclo y cocida al vapor. Tiernas, entre dulces y saladas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Quitar las hojas
Retira con cuidado las hojas de las mazorcas, guardando enteras las mas grandes para envolver. Remojalas en agua caliente unos 10 minutos hasta que esten suaves y flexibles.
- hojas de 6 mazorcas hojas de maiz
- 2 litros agua para remojar
✅ Listo cuando: las hojas estan suaves y se doblan sin romperse
Moler el maiz
Corta los granos de las mazorcas con un cuchillo y licualos o muelelos hasta obtener una pasta espesa y algo gruesa; no debe quedar totalmente lisa.
- granos de 6 mazorcas granos de maiz
✅ Listo cuando: la pasta queda espesa, gruesa y se mantiene unida
Hacer la masa
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Rellenar y envolver
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Cocer al vapor
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Servir
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- hojas de 6 mazorcas hojas de maiz
- 2 litros agua para remojar
✅ Listo cuando: las hojas estan suaves y se doblan sin romperse
Moler el maiz
Corta los granos de las mazorcas con un cuchillo y licualos o muelelos hasta obtener una pasta espesa y algo gruesa; no debe quedar totalmente lisa.
- granos de 6 mazorcas granos de maiz
✅ Listo cuando: la pasta queda espesa, gruesa y se mantiene unida
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The Story Behind the Dish
Las humitas (del quechua humint'a) están entre los platos de maíz más antiguos de los Andes, comidos mucho antes de la llegada de los españoles. A diferencia de los tamales, se hacen con choclo fresco y no con maíz seco, por eso son más suaves y dulces.
Se venden en los mercados peruanos para el desayuno, en versiones saladas con queso y dulces con pasas y canela.
⭐ Why It's Famous
Tiernas, mantequillosas y con sabor a choclo fresco, son uno de los placeres más sencillos de la cocina andina.
💡 Fun Fact
Las humitas también se adoran en Bolivia, Chile, Ecuador y Argentina, y cada país tiene su manera de doblar la panca.
Andes y costa del Perú
-13.53°S, -71.97°W
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