Puré de Lentejas Dal Especiado
Lentejas moong amarillas cocidas con zanahoria y cúrcuma, terminadas con un toque de comino dorado en ghee. Un plato tibio y rico en hierro, uno de los primeros alimentos clásicos de la India para bebés y niños pequeños.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enjuagar las lentejas
Enjuaga las lentejas moong en un recipiente bajo el chorro de agua, revolviendo con los dedos y cambiando el agua un par de veces, hasta que salga casi transparente. Así se quita el almidón de la superficie y el dal queda suave, sin hacer espuma al hervir.
✅ Listo cuando: El agua sale casi transparente
Cocinar con zanahoria
Pon las lentejas enjuagadas, los 600 ml de agua, la zanahoria rallada y la cúrcuma en una olla pequeña y lleva a hervor. Retira la espuma que se forme, baja el fuego, tapa parcialmente (deja la tapa apenas entreabierta) y cocina a fuego suave 18–20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente blandas y se deshagan al presionarlas entre dos dedos.
✅ Listo cuando: Las lentejas están completamente blandas y se deshacen al presionarlas entre dos dedos
Aplastar o licuar
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Tostar el comino
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Cocinar con zanahoria
Pon las lentejas enjuagadas, los 600 ml de agua, la zanahoria rallada y la cúrcuma en una olla pequeña y lleva a hervor. Retira la espuma que se forme, baja el fuego, tapa parcialmente (deja la tapa apenas entreabierta) y cocina a fuego suave 18–20 minutos, hasta que las lentejas estén completamente blandas y se deshagan al presionarlas entre dos dedos.
✅ Listo cuando: Las lentejas están completamente blandas y se deshacen al presionarlas entre dos dedos
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The Story Behind the Dish
Las lentejas moong se consideran desde hace mucho uno de los alimentos más suaves de la cocina india, valoradas en la cocina ayurvédica por ser ligeras, fáciles de digerir y nutritivas. Peladas y partidas, esta lenteja amarilla se cocina rápido hasta quedar un puré suave y de sabor delicado, lo que la convirtió en una elección natural para empezar a alimentar a los bebés mucho antes de que existiera la comida de bebé envasada.
En los hogares de la India de hoy, un dal sencillo como este suele ser una de las primeras comidas completas que se le dan a un bebé, generalmente antes de agregar chile o especias fuertes a su comida.
⭐ Why It's Famous
Padres y abuelos de la India confían profundamente en este dal como primer alimento suave, rico en proteína y hierro, y el toque de comino dorado en ghee es la misma técnica que se usa en el dal de los adultos, solo que a menor escala para las bocas pequeñas.
💡 Fun Fact
Las lentejas moong son una de las pocas que no necesitan remojo nocturno para cocinarse blandas y rápido, lo que explica en parte por qué se convirtieron en la comida de bebé de todos los días en las cocinas indias.
Toda la India
20.59°N, 78.96°E
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