Hari Moong Dal (Dal de Judía Mungo Verde)
Judías mungo verdes enteras cocidas hasta quedar cremosas y terminadas con un tadka chisporroteante de comino, ajo, jengibre y chile. Nutritivo, rico en proteína y muy reconfortante.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las judías
Escurre las judías remojadas y colócalas en una olla mediana (unos 3 litros). Añade la cúrcuma, la sal y el agua y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos (o 4 pitidos en olla a presión).
- 200g judías mungo
- ½ cdta cúrcuma
- 1L agua
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las judías están blandas y empiezan a deshacerse
Hacer el aceite especiado (tadka)
Calienta el aceite en una sartén mediana (unos 26 cm) a fuego medio. Añade el comino y el ajo y fríe hasta que el ajo se dore, luego añade el jengibre, la cebolla y los chiles y cocina 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el tomate y el chile en polvo y cocina 3 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
- 2 cdas aceite
- 1 cdta comino
- 4 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes
- 1 tomate
- 1 cdta
✅ Listo cuando: el tomate está blando y el aceite se separa un poco en los bordes
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Cocer las judías
Escurre las judías remojadas y colócalas en una olla mediana (unos 3 litros). Añade la cúrcuma, la sal y el agua y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos (o 4 pitidos en olla a presión).
- 200g judías mungo
- ½ cdta cúrcuma
- 1L agua
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: las judías están blandas y empiezan a deshacerse
Hacer el aceite especiado (tadka)
Calienta el aceite en una sartén mediana (unos 26 cm) a fuego medio. Añade el comino y el ajo y fríe hasta que el ajo se dore, luego añade el jengibre, la cebolla y los chiles y cocina 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Incorpora el tomate y el chile en polvo y cocina 3 minutos más hasta que el tomate se deshaga.
- 2 cdas aceite
- 1 cdta comino
- 4 dientes ajo
- 1 cda jengibre
- 1 cebolla
- 2 chiles verdes
- 1 tomate
- 1 cdta
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The Story Behind the Dish
Las judías mungo son originarias del subcontinente indio y se comen allí desde hace miles de años. El ayurveda considera el mungo la más digestiva de todas las legumbres.
⭐ Why It's Famous
Barato, saciante y lleno de proteína vegetal, el moong dal es el corazón saludable de una comida india.
💡 Fun Fact
El 'tadka' — chisporrotear especias en aceite caliente y verterlas sobre el plato — es el paso que da al dal su último golpe de aroma.
Toda la India
23.02°N, 72.57°E
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