Karaage Don (Bol de pollo frito japonés)
Pollo frito bien crocante con jengibre y ajo, servido sobre arroz caliente con repollo fresco, un glaseado dulce de soya y un toque de mayonesa. Un bol que se acaba en minutos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pollo
Seca bien los trozos de pollo con papel de cocina y mézclalos con la salsa de soya, el , el jengibre, el ajo y el azúcar en un bol. Deja reposar 15-20 minutos para que el sabor entre en la carne, no solo en la superficie.
- 600 g muslos de pollo
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda
- 1 cdta jengibre rallado
- 1 cdta ajo rallado
- 1 pizca azúcar
Pasar por almidón
Saca cada trozo de pollo marinado, deja que escurra el exceso de marinado y pásalo por el almidón de papa hasta cubrirlo bien, sacudiendo el exceso suelto. El almidón de papa () le da al esa costra ligera, rugosa y muy crocante, a diferencia de la harina.
- 70 g almidón de papa
- 600 g pollo marinado del paso 1
✅ Listo cuando: el pollo queda cubierto de almidón de forma pareja, sin partes húmedas
Primera fritura
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Segunda fritura
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Preparar el glaseado
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Armar el bol
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Marinar el pollo
Seca bien los trozos de pollo con papel de cocina y mézclalos con la salsa de soya, el , el jengibre, el ajo y el azúcar en un bol. Deja reposar 15-20 minutos para que el sabor entre en la carne, no solo en la superficie.
- 600 g muslos de pollo
- 2 cdas salsa de soya
- 1 cda
- 1 cdta jengibre rallado
- 1 cdta ajo rallado
- 1 pizca azúcar
Pasar por almidón
Saca cada trozo de pollo marinado, deja que escurra el exceso de marinado y pásalo por el almidón de papa hasta cubrirlo bien, sacudiendo el exceso suelto. El almidón de papa () le da al esa costra ligera, rugosa y muy crocante, a diferencia de la harina.
- 70 g almidón de papa
- 600 g pollo marinado del paso 1
✅ Listo cuando: el pollo queda cubierto de almidón de forma pareja, sin partes húmedas
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The Story Behind the Dish
El karaage, pollo frito japonés en trozos pequeños, se hizo famoso como especialidad local en Nakatsu, una ciudad en la isla sur de Kyushu que todavía se conoce con orgullo como la capital del karaage en Japón, con decenas de locales dedicados solo a esto. El estilo se difundió por todo el país después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el aceite se volvió más accesible y los fritos empezaron a aparecer más en casas y restaurantes.
Servirlo sobre arroz como donburi, al estilo del gyudon o el katsudon, convirtió a este bocadillo popular de bar en una comida completa, y hoy es un clásico de los mostradores de almuerzo, las tiendas de conveniencia y las cocinas de las casas en todo Japón.
⭐ Why It's Famous
La doble fritura es el secreto: la primera cocina el pollo por dentro, y la segunda, más caliente, saca la humedad y deja una costra que se mantiene crocante incluso con el glaseado y sobre el arroz caliente.
💡 Fun Fact
Nakatsu organiza un festival anual del karaage, y sus supermercados venden más variedades de karaage listo que casi cualquier otro lugar de Japón.
Nakatsu, prefectura de Oita, Japón
33.60°N, 131.19°E
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