Katsudon (Bol de Arroz con Chuleta Empanada y Huevo)
Una chuleta de cerdo crujiente con panko, cocida un momento con cebolla dulce en un caldo de dashi y soja, cuajada con huevo jugoso y servida sobre un bol de arroz caliente. El bol reconfortante favorito de Japón.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el cerdo
Haz unos pequenos cortes en la grasa del borde de cada chuleta para que no se curve al cocinarla. Salpimienta por ambos lados, pasa cada chuleta por harina, luego por huevo batido, y presiona bien en el hasta cubrirla por completo.
- 2 chuletas de cerdo
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- 3 cdas harina
- 1 huevo batido
- 60g
✅ Listo cuando: las dos chuletas estan cubiertas de forma pareja con el panko
Freir las chuletas
Calienta el aceite a 170°C en una sartén a fuego medio. Fríe las chuletas unos 3 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Escúrrelas en una rejilla, deja reposar 2 minutos y corta cada una en tiras de 2cm.
- 500ml aceite
- 2 chuletas rebozadas en del paso 1
✅ Listo cuando: doradas y crujientes por fuera, cocidas por dentro
Hacer el caldo
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Añadir el katsu
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Cuajar el huevo
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Servir
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Preparar el cerdo
Haz unos pequenos cortes en la grasa del borde de cada chuleta para que no se curve al cocinarla. Salpimienta por ambos lados, pasa cada chuleta por harina, luego por huevo batido, y presiona bien en el hasta cubrirla por completo.
- 2 chuletas de cerdo
- ¼ cdta sal
- ¼ cdta pimienta negra
- 3 cdas harina
- 1 huevo batido
- 60g
✅ Listo cuando: las dos chuletas estan cubiertas de forma pareja con el panko
Freir las chuletas
Calienta el aceite a 170°C en una sartén a fuego medio. Fríe las chuletas unos 3 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Escúrrelas en una rejilla, deja reposar 2 minutos y corta cada una en tiras de 2cm.
- 500ml aceite
- 2 chuletas rebozadas en del paso 1
✅ Listo cuando: doradas y crujientes por fuera, cocidas por dentro
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The Story Behind the Dish
El tonkatsu —chuleta de cerdo empanada— llegó a los restaurantes de estilo occidental de Tokio a finales del siglo XIX. El katsudon apareció a principios del XX, cuando los cocineros empezaron a cocer las chuletas sobrantes con huevo y caldo y a servirlas sobre arroz en forma de donburi.
Se convirtió en un almuerzo barato y saciante para estudiantes y trabajadores, y en un básico de los locales de soba y udon.
⭐ Why It's Famous
Une dos platos reconfortantes japoneses —el katsu crujiente y el huevo jugoso y sabroso— en un solo bol.
💡 Fun Fact
Los estudiantes japoneses comen katsudon antes de los exámenes porque «katsu» suena como el verbo «ganar».
Tokio
35.68°N, 139.65°E
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