Keftedes griegos fritos

Remojar el pan

Desmenuza el pan en trozos y colócalo en un bowl pequeño con el agua o la leche. Déjalo reposar 5 minutos, luego exprime bien el líquido con las manos y desmorona el pan finamente. Esto suaviza la textura de las albóndigas sin dejarlas húmedas.

• 100 g pan duro
• 60 ml agua o leche

✅ Listo cuando: el pan está suave, bien exprimido y desmoronado

Mezclar la carne

En un bowl grande, mezcla la carne molida, el pan remojado, la cebolla rallada, el ajo, el huevo, la menta, el perejil, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Amasa con las manos durante 2–3 minutos hasta que la mezcla se sienta uniforme y un poco pegajosa; esto es lo que mantiene unidas las albóndigas sin necesitar más harina adentro.

• 500 g carne molida
• 1 pequeña cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 huevo
• 4 cdas menta
• 3 cdas perejil
• 1 cdta orégano
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cda vinagre
• 1 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta

✅ Listo cuando: la mezcla está bien integrada y se mantiene unida al presionarla

Enfriar antes de formar

Tapa el bowl y refrigera 30 minutos. El frío endurece la grasa para que las albóndigas mantengan su forma en el aceite caliente en lugar de desarmarse o aplanarse.

✅ Listo cuando: la mezcla se siente fría y firme

Formar y enharinar

Con las manos húmedas, forma bolitas un poco más pequeñas que una pelota de golf, de unos 30 g cada una. Pasa cada una por harina, sacudiendo el exceso, para lograr una capa fina y uniforme.

• 80 g harina

✅ Listo cuando: todas las albóndigas están formadas y ligeramente cubiertas de harina

Freír por tandas

Vierte aceite en una olla honda y gruesa hasta unos 3 cm de profundidad y caliéntalo a 175°C. Fríe las albóndigas en tandas de 6–8, sin apretar la olla, durante 4–5 minutos, dándoles una vuelta, hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro (sin partes rosadas).

• 500 ml aceite para freír

✅ Listo cuando: las albóndigas están bien doradas por todos lados y firmes al presionarlas

Escurrir y servir

Retira las albóndigas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente un minuto. Sirve calientes, con gajos de limón para exprimir encima.

• para servir gajos de limón

✅ Listo cuando: se escurrió el exceso de aceite y las albóndigas están listas para comer