Loubieh bi zeit (judías verdes con tomate)
Judías verdes cocinadas despacio con cebolla, ajo y tomate en abundante aceite de oliva hasta que quedan tiernas y sabrosas. Se sirven templadas o a temperatura ambiente con pan.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar la cebolla
Calienta el aceite en una olla grande (24 cm / 5-6 litros) a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda, luego añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 5 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 6 dientes ajo en láminas
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente, el ajo huele fragante
Añadir las judías
Añade las judías verdes a la olla y remueve a fuego medio durante 3-4 minutos.
- 500g judías verdes
✅ Listo cuando: las judías tienen un color verde brillante
Añadir el tomate
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Cocinar despacio
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Servir
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Cocinar la cebolla
Calienta el aceite en una olla grande (24 cm / 5-6 litros) a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda, luego añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 5 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla en rodajas
- 6 dientes ajo en láminas
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente, el ajo huele fragante
Añadir las judías
Añade las judías verdes a la olla y remueve a fuego medio durante 3-4 minutos.
- 500g judías verdes
✅ Listo cuando: las judías tienen un color verde brillante
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The Story Behind the Dish
Los platos 'bi zeit' (con aceite) son una parte importante de la cocina casera libanesa. No llevan carne y se cocinan en buen aceite de oliva, así que se pueden comer fríos.
Las familias cristianas los comían mucho en Cuaresma, cuando no se tomaba carne, y en verano son perfectos porque saben mejor a temperatura ambiente.
⭐ Why It's Famous
Convierte unas simples judías verdes en algo rico y sabroso, casi sin esfuerzo.
💡 Fun Fact
Existe también una versión con carne, loubieh bi lahmeh, hecha con cordero y servida caliente sobre arroz.
Monte Líbano
33.85°N, 35.86°E
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