Mangú con los tres golpes

Hervir los plátanos

Pela los plátanos, corta cada uno en 4 trozos y colócalos en una olla con el agua y 1 cucharadita de sal. Hierve 18-20 minutos, hasta que un tenedor entre con facilidad.

• 4 plátanos verdes
• 1 cdta sal
• 2 L agua

✅ Listo cuando: un tenedor entra con facilidad

Preparar la cebolla

Mientras hierven los plátanos, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y cocina los aros de cebolla unos 2 minutos, solo para ablandarlos. Agrega el vinagre y una pizca de sal, cocina 1 minuto más y reserva.

• 1 cda aceite vegetal
• 2 cebollas rojas
• 3 cdas vinagre blanco
• una pizca sal

✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y brillante

Aplastar el mangú

Saca 250 ml del agua de cocción en una taza y deja que se enfríe por completo. Escurre los plátanos y májalos con la mantequilla y el resto de la sal, agregando el agua fría poco a poco, hasta que queden suaves y cremosos.

• 250 ml agua fría de cocción
• 40 g mantequilla
• aproximadamente 1/4 cdta sal

✅ Listo cuando: el puré queda suave, cremoso y sin grumos

Freír el salami y el queso

Calienta el resto del aceite en una sartén grande a fuego medio. Fríe el salami unos 2 minutos por lado, hasta que se dore, y luego fríe el queso 1-2 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente por fuera y blando por dentro.

• 2 cdas aceite vegetal
• 250 g salami dominicano
• 250 g queso de freír

✅ Listo cuando: el salami está dorado y el queso crujiente

Freír los huevos

En la misma sartén a fuego medio, fríe los huevos a tu gusto, unos 2-3 minutos para una yema líquida o más tiempo si la prefieres más cocida.

• 4 huevos

✅ Listo cuando: las claras están cuajadas y la yema a tu gusto

Servir

Sirve el mangú en los platos, cúbrelo con la cebolla encurtida y acompáñalo con el salami, el queso y los huevos fritos: los tres golpes.

• todo mangú del paso 3
• todo cebolla del paso 2
• todo salami y queso del paso 4
• todo huevos del paso 5