Sopa de miso (misoshiru)
Foto: note thanun / Unsplash
La sopa japonesa de todos los días: un dashi casero de kombu y copos de bonito, con pasta de miso disuelta al final, tofu sedoso, alga wakame y cebolleta.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Remojar el kombu
Limpia el con un paño húmedo, sin quitarle el polvo blanco, ya que aporta sabor. Ponlo en un cazo con el agua y deja en remojo 20 minutos.
- 1 litro agua
- 10 g
✅ Listo cuando: el kombu se ve blando y el agua tiene un tono amarillo pálido
Calentar el dashi
Calienta el cazo con el y el agua a fuego medio-bajo. Retira el justo antes de que el agua empiece a hervir, porque si hierve el caldo queda viscoso y amargo.
- 10 g (del paso 1)
- 1 litro agua (del paso 1)
✅ Listo cuando: empiezan a formarse burbujas pequeñas en los bordes y sale vapor, justo antes de que el agua llegue a hervir
Añadir el bonito
Lleva el agua a ebullición, añade el y apaga el fuego. Deja reposar unos 3 minutos, hasta que los copos se hundan, y cuela el líquido con un colador fino; este líquido colado es tu .
- 15 g
- 1 litro agua con (del paso 2)
✅ Listo cuando: los copos de bonito se han hundido al fondo
Remojar la wakame
En un bol aparte, remoja la en el agua durante unos 5 minutos, hasta que se hidrate y quede blanda, y luego escúrrela bien.
- 1 cda seca
- cantidad suficiente para cubrir agua
✅ Listo cuando: la wakame se ha hidratado y está blanda
Añadir el tofu y el miso
Vuelve a poner el en el cazo y añade el tofu y la escurrida. Calienta a fuego suave 2-3 minutos, hasta que el tofu esté caliente y empiecen a salir burbujas pequeñas en los bordes, sin dejar que hierva. Pon el en un cucharón, sumérgelo en la sopa y disuélvelo bien con unos palillos; mantén el fuego bajo para que la sopa no hierva después de esto.
- 200 g tofu
- 4 cdas pasta de
- 1 litro (del paso 3)
- 1 cda remojada (del paso 4)
✅ Listo cuando: aparecen burbujas pequeñas en los bordes, el tofu está caliente y el miso se ha disuelto por completo
Servir
Sirve la sopa en cuencos y reparte la cebolleta cortada por encima. Sirve de inmediato con arroz.
- 2 cebolletas
Remojar el kombu
Limpia el con un paño húmedo, sin quitarle el polvo blanco, ya que aporta sabor. Ponlo en un cazo con el agua y deja en remojo 20 minutos.
- 1 litro agua
- 10 g
✅ Listo cuando: el kombu se ve blando y el agua tiene un tono amarillo pálido
Calentar el dashi
Calienta el cazo con el y el agua a fuego medio-bajo. Retira el justo antes de que el agua empiece a hervir, porque si hierve el caldo queda viscoso y amargo.
- 10 g (del paso 1)
- 1 litro agua (del paso 1)
✅ Listo cuando: empiezan a formarse burbujas pequeñas en los bordes y sale vapor, justo antes de que el agua llegue a hervir
Añadir el bonito
Lleva el agua a ebullición, añade el y apaga el fuego. Deja reposar unos 3 minutos, hasta que los copos se hundan, y cuela el líquido con un colador fino; este líquido colado es tu .
- 15 g
- 1 litro agua con (del paso 2)
✅ Listo cuando: los copos de bonito se han hundido al fondo
Remojar la wakame
En un bol aparte, remoja la en el agua durante unos 5 minutos, hasta que se hidrate y quede blanda, y luego escúrrela bien.
- 1 cda seca
- cantidad suficiente para cubrir agua
✅ Listo cuando: la wakame se ha hidratado y está blanda
Añadir el tofu y el miso
Vuelve a poner el en el cazo y añade el tofu y la escurrida. Calienta a fuego suave 2-3 minutos, hasta que el tofu esté caliente y empiecen a salir burbujas pequeñas en los bordes, sin dejar que hierva. Pon el en un cucharón, sumérgelo en la sopa y disuélvelo bien con unos palillos; mantén el fuego bajo para que la sopa no hierva después de esto.
- 200 g tofu
- 4 cdas pasta de
- 1 litro (del paso 3)
- 1 cda remojada (del paso 4)
✅ Listo cuando: aparecen burbujas pequeñas en los bordes, el tofu está caliente y el miso se ha disuelto por completo
Servir
Sirve la sopa en cuencos y reparte la cebolleta cortada por encima. Sirve de inmediato con arroz.
- 2 cebolletas
The Story Behind the Dish
El miso, pasta de soja fermentada, llegó a Japón desde China hace más de mil años. En el periodo Kamakura los monjes budistas ya lo disolvían en agua caliente para hacer sopa, y de ahí pasó a los samuráis y a los hogares corrientes.
Hoy la mayoría de los japoneses toma sopa de miso casi a diario, en el desayuno o con el arroz de la cena. Cada región y familia tiene su miso e ingredientes favoritos.
⭐ Why It's Famous
Sabrosa, reconfortante y llena de umami, es el alma de la mesa japonesa, parte de la comida clásica ichiju sansai de 'una sopa y tres acompañamientos'.
💡 Fun Fact
En Japón la sopa de miso se bebe directamente del cuenco, usando los palillos solo para coger el tofu y las algas.
Todo Japón
35.68°N, 139.65°E
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