Moro de guandules con coco
Arroz cocido con guandules verdes, sofrito y leche de coco hasta quedar suelto, sabroso y ligeramente cremoso. Un favorito dominicano, sobre todo en Navidad.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el sofrito
Calienta el aceite a fuego medio en una olla ancha y gruesa de 4 litros (24 cm) con tapa. Cocina la cebolla y el ají verde unos 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes, agrega el ajo y el cilantro por 1 minuto, y luego la pasta de tomate por 1 minuto más, revolviendo seguido.
- 3 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes ajo
- 2 cdas cilantro
- 2 cdas pasta de tomate
✅ Listo cuando: la pasta de tomate se oscurece y huele tostada, ya no cruda
Añadir los guandules
Incorpora los y el orégano al y cocina 2 minutos para que tomen sabor.
- 1 lata (400 g)
- 1 cdta orégano
✅ Listo cuando: los guandules se ven brillantes y cubiertos de sofrito
Añadir los líquidos
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Añadir el arroz
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Terminar al vapor
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Soltar y servir
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Hacer el sofrito
Calienta el aceite a fuego medio en una olla ancha y gruesa de 4 litros (24 cm) con tapa. Cocina la cebolla y el ají verde unos 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes, agrega el ajo y el cilantro por 1 minuto, y luego la pasta de tomate por 1 minuto más, revolviendo seguido.
- 3 cdas aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 3 dientes ajo
- 2 cdas cilantro
- 2 cdas pasta de tomate
✅ Listo cuando: la pasta de tomate se oscurece y huele tostada, ya no cruda
Añadir los guandules
Incorpora los y el orégano al y cocina 2 minutos para que tomen sabor.
- 1 lata (400 g)
- 1 cdta orégano
✅ Listo cuando: los guandules se ven brillantes y cubiertos de sofrito
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The Story Behind the Dish
Los guandules llegaron al Caribe desde África y la India y se dan muy bien en las zonas secas de República Dominicana. Cocinarlos con arroz en un 'moro' es una tradición compartida en todo el Caribe hispano.
La versión con coco es especialmente querida en la península de Samaná y en Navidad, cuando el moro de guandules está en todas las mesas dominicanas junto al cerdo asado.
⭐ Why It's Famous
Suelto, sabroso y ligeramente dulce por el coco, es el arroz de fiesta que los dominicanos esperan todo el año.
💡 Fun Fact
La capa de arroz crujiente del fondo de la olla se llama 'concón' en República Dominicana, y en las familias se lo disputan.
República Dominicana
19.21°N, -69.34°W
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