Musaka Griega
El gran plato al horno de Grecia: capas de berenjena y patata asadas, una salsa de cordero y tomate perfumada con canela y pimienta de Jamaica, y una bechamel espesa y dorada enriquecida con yemas y queso kefalotyri.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar las verduras
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Pinta las rodajas de berenjena y de papa con aceite, espolvorea con sal y colócalas en bandejas. Ásalas 25-35 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y doradas.
- 3 grandes berenjenas
- 2 papas
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: están blandas y doradas, y se pinchan fácilmente con un tenedor
Preparar la salsa de carne
Mientras se asan las verduras, sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda. Añade el ajo y la carne y cocina, revolviendo, hasta que se dore. Agrega el vino y deja que se reduzca casi por completo; luego añade el tomate, el concentrado de tomate, la canela, la , el orégano y la sal.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 700g carne molida de cordero
- 150ml vino tinto
- 400g tomate troceado
- 2 cdas concentrado de tomate
- 1 rama de canela
- ½ cdta molida
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne está dorada y sin partes rosadas
Cocinar a fuego lento
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar la bechamel
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Montar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hornear y reposar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Asar las verduras
Precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador). Pinta las rodajas de berenjena y de papa con aceite, espolvorea con sal y colócalas en bandejas. Ásalas 25-35 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y doradas.
- 3 grandes berenjenas
- 2 papas
- 4 cdas aceite de oliva
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: están blandas y doradas, y se pinchan fácilmente con un tenedor
Preparar la salsa de carne
Mientras se asan las verduras, sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda. Añade el ajo y la carne y cocina, revolviendo, hasta que se dore. Agrega el vino y deja que se reduzca casi por completo; luego añade el tomate, el concentrado de tomate, la canela, la , el orégano y la sal.
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 dientes ajo
- 700g carne molida de cordero
- 150ml vino tinto
- 400g tomate troceado
- 2 cdas concentrado de tomate
- 1 rama de canela
- ½ cdta molida
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la carne está dorada y sin partes rosadas
Cocinar a fuego lento
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar la bechamel
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Montar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hornear y reposar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los platos de berenjena en capas se cocinaban desde hace siglos en el Mediterráneo oriental y los Balcanes, pero la musaka que conocen hoy los griegos tomó forma en los años 20 con el chef Nikolaos Tselementes, formado en Europa, que la coronó con una bechamel a la francesa.
Su libro de cocina fue tan influyente que «Tselementes» sigue siendo en griego sinónimo de recetario.
⭐ Why It's Famous
Es el plato que más se asocia a la cocina casera griega: una bandeja festiva para santos y reuniones familiares.
💡 Fun Fact
Muchos griegos preparan la musaka el día anterior: se corta mejor y las especias saben aún más tras el reposo.
Grecia
37.98°N, 23.73°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!