Oden
Un hot pot de invierno con nabo daikon, huevos, konjac y pastelitos de pescado, cocidos a fuego muy suave en un caldo de dashi y soya hasta quedar tiernos y sabrosos. Se sirve bien caliente con un toque de mostaza karashi.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el daikon
Corta el daikon en rodajas gruesas de unos 3 cm. Bisela el borde filoso de cada rodaja con un cuchillo (se llama ) para que no se deshagan tras horas de coccion, y marca una cruz poco profunda en una de las caras para que el caldo penetre bien.
- 1 grande (unos 700 g) nabo daikon
✅ Listo cuando: los bordes estan redondeados y cada rodaja tiene una cruz marcada
Pasar el daikon por agua
Pon el daikon en una olla grande (de 4-5 litros), cubre con el agua, anade el arroz crudo y lleva a hervor a fuego alto. Baja el fuego y cocina 15-20 minutos, luego escurre y enjuaga los granos de arroz.
- 1 grande (unos 700 g) nabo daikon
- 2 cdas arroz blanco crudo
- 1.5 litros agua
✅ Listo cuando: un palillo entra facilmente en el daikon
Preparar konjac y huevos
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Preparar el dashi
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Sazonar y empezar a cocinar
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Anadir el resto
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Servir
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Preparar el daikon
Corta el daikon en rodajas gruesas de unos 3 cm. Bisela el borde filoso de cada rodaja con un cuchillo (se llama ) para que no se deshagan tras horas de coccion, y marca una cruz poco profunda en una de las caras para que el caldo penetre bien.
- 1 grande (unos 700 g) nabo daikon
✅ Listo cuando: los bordes estan redondeados y cada rodaja tiene una cruz marcada
Pasar el daikon por agua
Pon el daikon en una olla grande (de 4-5 litros), cubre con el agua, anade el arroz crudo y lleva a hervor a fuego alto. Baja el fuego y cocina 15-20 minutos, luego escurre y enjuaga los granos de arroz.
- 1 grande (unos 700 g) nabo daikon
- 2 cdas arroz blanco crudo
- 1.5 litros agua
✅ Listo cuando: un palillo entra facilmente en el daikon
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The Story Behind the Dish
El oden nació de simples brochetas de tofu asado con miso llamadas dengaku, que los vendedores ambulantes de la antigua Edo empezaron a cocinar hervidas en lugar de asadas, añadiendo lo que tuvieran a mano: daikon, konjac, pastelitos de pescado. Con el tiempo el plato se extendió por todo Japón, y cada región sumó su propio estilo de caldo e ingredientes locales.
⭐ Why It's Famous
Es el plato de los mostradores de tiendas de conveniencia y puestos callejeros en noches frías, una olla que hierve durante horas para que cada ingrediente absorba poco a poco el sabor del caldo, y cada quien elige sus favoritos.
💡 Fun Fact
Las tiendas de conveniencia japonesas mantienen ollas de oden hirviendo en el mostrador todo el invierno, y los clientes eligen su propia mezcla de ingredientes directo de la olla.
Edo (antigua Tokio)
35.68°N, 139.65°E
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