Omurice (arroz envuelto en tortilla)
Foto: Leo Okuyama / Unsplash
Arroz salteado con kétchup, pollo y cebolla, envuelto en una tortilla suave y mantecosa y terminado con un zigzag de kétchup. Un clásico querido de las cafeterías japonesas y favorito de los niños.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar el pollo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que no quede nada rosado. Añade la cebolla, los champiñones y los guisantes y cocina 3 minutos más hasta que la cebolla esté blanda.
- 1 cda aceite vegetal
- 150 g muslo de pollo
- ½ cebolla
- 50 g champiñones
- 50 g guisantes congelados
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por fuera sin partes rosadas y alcanza 74°C/165°F por dentro; la cebolla está blanda
Hacer el arroz con kétchup
Añade el arroz, el kétchup, la mitad de la sal y la pimienta a la sartén y cocina revolviendo a fuego medio-alto unos 3 minutos, hasta que el arroz esté rojo por igual y bien caliente. Forma dos montones ovalados en los platos.
- 350 g arroz cocido
- 4 cdas kétchup
- ¼ cdta sal (mitad del total)
- 1 pizca pimienta negra
✅ Listo cuando: el arroz está uniformemente rojo y bien caliente
Batir los huevos
En un bol, bate 2 huevos con 1 cucharada de la leche y una pizca pequeña de la sal restante. Bate los otros 2 huevos con el resto de la leche y la sal en otro bol, manteniendo las dos mezclas separadas.
- 4 huevos
- 2 cdas leche
- ¼ cdta sal (mitad restante)
Cuajar la tortilla
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente de 16 cm a fuego medio y vierte una de las mezclas de huevo. Remueve rápido con palillos o una espátula unos 30 segundos, hasta que esté cuajada abajo pero todavía cremosa arriba.
- 10 g mantequilla (mitad)
- 1 porción mezcla de huevo batido, del paso 3
✅ Listo cuando: el huevo está cuajado por debajo pero aún cremoso por arriba
Envolver y servir
Desliza la tortilla sobre un montón de arroz y mete los bordes por debajo con papel de cocina para darle forma ovalada. Repite con la mantequilla, la mezcla de huevo y el montón de arroz restantes, decora ambas tortillas con un poco más de kétchup en zigzag y sirve.
- un poco más, al gusto kétchup, para decorar
- 2 porciones tortilla cocida, del paso 4
- 2 montones arroz con kétchup, del paso 2
Cocinar el pollo
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que no quede nada rosado. Añade la cebolla, los champiñones y los guisantes y cocina 3 minutos más hasta que la cebolla esté blanda.
- 1 cda aceite vegetal
- 150 g muslo de pollo
- ½ cebolla
- 50 g champiñones
- 50 g guisantes congelados
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por fuera sin partes rosadas y alcanza 74°C/165°F por dentro; la cebolla está blanda
Hacer el arroz con kétchup
Añade el arroz, el kétchup, la mitad de la sal y la pimienta a la sartén y cocina revolviendo a fuego medio-alto unos 3 minutos, hasta que el arroz esté rojo por igual y bien caliente. Forma dos montones ovalados en los platos.
- 350 g arroz cocido
- 4 cdas kétchup
- ¼ cdta sal (mitad del total)
- 1 pizca pimienta negra
✅ Listo cuando: el arroz está uniformemente rojo y bien caliente
Batir los huevos
En un bol, bate 2 huevos con 1 cucharada de la leche y una pizca pequeña de la sal restante. Bate los otros 2 huevos con el resto de la leche y la sal en otro bol, manteniendo las dos mezclas separadas.
- 4 huevos
- 2 cdas leche
- ¼ cdta sal (mitad restante)
Cuajar la tortilla
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén pequeña antiadherente de 16 cm a fuego medio y vierte una de las mezclas de huevo. Remueve rápido con palillos o una espátula unos 30 segundos, hasta que esté cuajada abajo pero todavía cremosa arriba.
- 10 g mantequilla (mitad)
- 1 porción mezcla de huevo batido, del paso 3
✅ Listo cuando: el huevo está cuajado por debajo pero aún cremoso por arriba
Envolver y servir
Desliza la tortilla sobre un montón de arroz y mete los bordes por debajo con papel de cocina para darle forma ovalada. Repite con la mantequilla, la mezcla de huevo y el montón de arroz restantes, decora ambas tortillas con un poco más de kétchup en zigzag y sirve.
- un poco más, al gusto kétchup, para decorar
- 2 porciones tortilla cocida, del paso 4
- 2 montones arroz con kétchup, del paso 2
The Story Behind the Dish
El omurice es un clásico del yoshoku, platos de inspiración occidental creados en Japón a finales del siglo XIX y principios del XX. Tanto el restaurante Renga-tei de Tokio como el Hokkyokusei de Osaka dicen haberlo inventado.
Hoy es un básico de los restaurantes familiares, las casas y los almuerzos infantiles.
⭐ Why It's Famous
El huevo suave y el arroz dulce y ácido lo convierten en comida reconfortante para todas las edades.
💡 Fun Fact
Algunos restaurantes sirven un omurice 'estilo tampopo': una tortilla blanda colocada sobre el arroz que se abre para cubrirlo como una manta.
Tokio y Osaka
35.68°N, 139.65°E
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