Yakitori (brochetas japonesas de pollo)
Foto: Dennis Zhang / Unsplash
Brochetas jugosas de muslo de pollo y cebolleta asadas a fuego fuerte y pintadas con una salsa tare casera y brillante de soja, mirin, sake y azúcar. Comida de izakaya en casa. Salen 12 brochetas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la salsa tare
Cuece la salsa de soja, el , el y el azucar moreno en un cazo pequeno a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el liquido reduzca un tercio y quede ligeramente espeso como un almibar. Deja enfriar; esta es tu salsa .
- 100 ml salsa de soja
- 100 ml
- 50 ml
- 2 cdas azucar moreno
✅ Listo cuando: la salsa redujo cerca de un tercio y cubre ligeramente una cuchara
Armar las brochetas
Ensarta el pollo y la cebolleta en los palitos remojados, alternando 3 trozos de pollo con 2 de cebolleta, dejandolos bien juntos.
- 700 g muslos de pollo
- 6 cebolletas
- 12 palitos de bambu
✅ Listo cuando: las 12 brochetas quedan bien llenas sin huecos
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Glasear
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer la salsa tare
Cuece la salsa de soja, el , el y el azucar moreno en un cazo pequeno a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que el liquido reduzca un tercio y quede ligeramente espeso como un almibar. Deja enfriar; esta es tu salsa .
- 100 ml salsa de soja
- 100 ml
- 50 ml
- 2 cdas azucar moreno
✅ Listo cuando: la salsa redujo cerca de un tercio y cubre ligeramente una cuchara
Armar las brochetas
Ensarta el pollo y la cebolleta en los palitos remojados, alternando 3 trozos de pollo con 2 de cebolleta, dejandolos bien juntos.
- 700 g muslos de pollo
- 6 cebolletas
- 12 palitos de bambu
✅ Listo cuando: las 12 brochetas quedan bien llenas sin huecos
Asar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Glasear
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Asar pollo en brochetas se popularizó a finales del siglo XIX, cuando los puestos callejeros de Tokio vendían brochetas baratas de recortes y menudillos de pollo a los trabajadores. Después de la Segunda Guerra Mundial, los puestos de yakitori se extendieron por todo Japón, sobre todo bajo los arcos del ferrocarril.
Hoy el yakitori es el alma del izakaya, la taberna japonesa, donde los amigos comparten brochetas de todas las partes del pollo con cerveza fría.
⭐ Why It's Famous
Ahumado, dulce y salado y perfecto con una bebida, el yakitori es el sabor de una noche de salida en Japón.
💡 Fun Fact
La brocheta más famosa es la negima: pollo y puerro japonés (negi), como en esta receta. Los puristas la piden 'shio' (solo con sal) en lugar de 'tare' para saborear el pollo.
Tokio
35.68°N, 139.65°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!