Pollo guisado boricua
Presas de pollo guisadas en sofrito, salsa de tomate, aceitunas y un chorrito de vino blanco con papas hasta quedar tiernas y con mucha salsa. Comida reconfortante de diario, servida con arroz.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar y dorar
Frota el pollo por todos lados con el adobo. Calienta el aceite en una olla de 5,7 litros (6 cuartos) o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto y dora el pollo 4 minutos por lado, en tandas si es necesario para no amontonarlo. Reserva el pollo en un plato.
- 1,2 kg pollo
- 1 cda
- 2 cdas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por todos lados
Cocinar el sofrito
Baja el fuego a medio y cocina el en la misma olla 2 minutos, revolviendo seguido. Incorpora la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras y cocina 1 minuto más.
- 4 cdas
- 200 g salsa de tomate
- 10 aceitunas
- 1 cda alcaparras
✅ Listo cuando: el sofrito huele fragante y la salsa se ve un poco espesa
Añadir el vino y el caldo
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Guisar
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Servir
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Sazonar y dorar
Frota el pollo por todos lados con el adobo. Calienta el aceite en una olla de 5,7 litros (6 cuartos) o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto y dora el pollo 4 minutos por lado, en tandas si es necesario para no amontonarlo. Reserva el pollo en un plato.
- 1,2 kg pollo
- 1 cda
- 2 cdas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por todos lados
Cocinar el sofrito
Baja el fuego a medio y cocina el en la misma olla 2 minutos, revolviendo seguido. Incorpora la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras y cocina 1 minuto más.
- 4 cdas
- 200 g salsa de tomate
- 10 aceitunas
- 1 cda alcaparras
✅ Listo cuando: el sofrito huele fragante y la salsa se ve un poco espesa
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The Story Behind the Dish
El pollo guisado, también llamado fricasé de pollo, es un básico semanal en las casas puertorriqueñas. Como casi todos los guisos criollos, empieza con sofrito, la base aromática de la isla, y toma su color del tomate y a veces del achiote.
Se suele servir con arroz blanco y tostones o aguacate.
⭐ Why It's Famous
Fácil, barato y lleno de sabor, es el guiso con el que crecieron la mayoría de los puertorriqueños.
💡 Fun Fact
Echar unas cucharadas de la salsa del guiso sobre el arroz blanco es el 'arroz con salsita', un favorito de la infancia.
Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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