Arroz con pollo boricua
Presas de pollo doradas y guisadas con sofrito, aceitunas y alcaparras, y luego cocidas con arroz dorado por el achiote. Un clásico dominguero de una sola olla, con pegao crujiente en el fondo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar y dorar el pollo
Frota el pollo por todos lados con el en polvo. Calienta el aceite de a fuego medio-alto en una olla grande y pesada (como una olla holandesa o ) y dora el pollo unos 4 minutos por lado.
- 1,2 kg pollo
- 2 cdtas en polvo
- 3 cdas aceite de
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por ambos lados, aunque todavía no esté cocido por dentro
Añadir el sofrito
Añade el , la salsa de tomate y el a la olla y cocina a fuego medio unos 3 minutos, revolviendo, hasta que huela rico y se vea un poco más oscuro. Agrega 250 ml del caldo de pollo, tapa y cocina 15 minutos.
- 4 cdas
- 100 g salsa de tomate
- 2 cdas
- 250 ml caldo de pollo
✅ Listo cuando: la salsa huele muy aromática y el pollo está casi listo
Añadir el arroz
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Cocer tapado
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Servir
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Sazonar y dorar el pollo
Frota el pollo por todos lados con el en polvo. Calienta el aceite de a fuego medio-alto en una olla grande y pesada (como una olla holandesa o ) y dora el pollo unos 4 minutos por lado.
- 1,2 kg pollo
- 2 cdtas en polvo
- 3 cdas aceite de
✅ Listo cuando: el pollo está dorado por ambos lados, aunque todavía no esté cocido por dentro
Añadir el sofrito
Añade el , la salsa de tomate y el a la olla y cocina a fuego medio unos 3 minutos, revolviendo, hasta que huela rico y se vea un poco más oscuro. Agrega 250 ml del caldo de pollo, tapa y cocina 15 minutos.
- 4 cdas
- 100 g salsa de tomate
- 2 cdas
- 250 ml caldo de pollo
✅ Listo cuando: la salsa huele muy aromática y el pollo está casi listo
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The Story Behind the Dish
El arroz con pollo se cocina en todo el mundo hispano, pero la versión puertorriqueña se distingue por el sofrito, el alcaparrado y el color dorado del aceite de achiote.
Es un básico de almuerzos de domingo, cumpleaños y reuniones familiares.
⭐ Why It's Famous
Pollo jugoso y arroz dorado y sabroso en una sola olla, con el pegao crujiente de premio.
💡 Fun Fact
El alcaparrado, una mezcla en frasco de aceitunas, alcaparras y pimientos, está en la despensa de casi toda cocina puertorriqueña.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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