Quiche lorraine

Mezcla la harina y la sal en un bol, luego frota la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado. Añade la yema de huevo y 3 cucharadas de agua fría y forma una masa, usando la última cucharada de agua solo si hace falta. Aplánala en un disco, envuélvela y refrigera 30 minutos.

• 200 g harina
• ½ cdta sal
• 100 g mantequilla fría
• 1 yema de huevo
• 3–4 cdas agua fría

✅ Listo cuando: la masa se une de forma lisa, sin partes secas ni grietas

Calienta el horno a 200°C. Sobre una superficie con un poco de harina, estira la masa a unos 3 mm de grosor y forra con ella un molde de tarta de 23 cm con fondo desmontable. Pincha toda la base con un tenedor y refrigera 10 minutos para que no encoja al hornear.

• 2 cdas harina extra, para espolvorear
• 1 disco masa del paso 1

✅ Listo cuando: la masa cubre el molde sin huecos ni roturas