Bolitas de quinua y verduras
Bolitas horneadas de quinua, zanahoria rallada y queso derretido, doradas por fuera y tiernas por dentro: un snack nutritivo para manitas pequeñas que se congela muy bien.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer la quinua
Lava bien la quinua en un colador bajo el chorro de agua, frotando los granos para quitar la capa amarga. Ponla en una olla con el agua, lleva a fuego suave, tapa y cocina 15 minutos hasta que se absorba el agua. Separa los granos con un tenedor y deja enfriar 10 minutos.
- 200 g quinua
- 500 ml agua
✅ Listo cuando: el agua se absorbe por completo y la quinua está tierna
Mezclar todo
Aparta 1 cucharada de la zanahoria rallada para usarla como decoración más adelante. En un recipiente grande, mezcla la quinua ya fría con el resto de la zanahoria, el queso, los huevos, el cilantro, el , la avena molida y el aceite de oliva; mezcla bien hasta que todo se pegue.
- toda, ya fría quinua cocida
- 90 g (el resto, después de apartar 1 cda) zanahoria rallada
- 100 g queso
- 2 huevos
- 2 cdas cilantro o perejil
- 2 cdas
- 2 cdas avena molida
- 1 cda aceite de oliva
✅ Listo cuando: la mezcla está húmeda pero mantiene su forma al apretarla
Formar las bolitas
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Hornear hasta dorar
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Presentarlo con gracia
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Guardar y llevar
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Cocer la quinua
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- 200 g quinua
- 500 ml agua
✅ Listo cuando: el agua se absorbe por completo y la quinua está tierna
Mezclar todo
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- toda, ya fría quinua cocida
- 90 g (el resto, después de apartar 1 cda) zanahoria rallada
- 100 g queso
- 2 huevos
- 2 cdas cilantro o perejil
- 2 cdas
- 2 cdas avena molida
- 1 cda aceite de oliva
✅ Listo cuando: la mezcla está húmeda pero mantiene su forma al apretarla
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The Story Behind the Dish
La quinua se cultiva en las alturas de Perú y Bolivia desde hace miles de años, mucho antes del Imperio Inca, y las comunidades andinas la valoraban tanto que la llamaban el "grano madre". Crece bien en altitudes donde pocos otros cultivos sobreviven, y muchas familias todavía la comen a diario.
⭐ Why It's Famous
Los cocineros peruanos convierten la quinua en sopas sustanciosas, desayunos tostados y mucho más, pero formarla con verduras y queso en bolitas pequeñas es una manera natural de que los niños coman este grano completo y rico en proteína sin dramas.
💡 Fun Fact
El grano crudo de quinua viene cubierto de unos compuestos naturales amargos llamados saponinas, por eso lavarla bien antes de cocinarla, como en el primer paso, es una costumbre esencial y muy antigua en la cocina andina.
El altiplano andino alrededor del lago Titicaca, Perú
-15.84°S, -70.02°W
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