Ensalada de pasta arcoíris

Cocer la pasta

Pon a hervir una olla grande con agua, sin sal. Añade la pasta y cuécela el tiempo que indique el paquete, unos 9 a 11 minutos, agregando los guisantes congelados en los últimos 2 minutos.

• 200 g pasta
• la necesaria agua
• 80 g guisantes congelados

✅ Listo cuando: la pasta está tierna pero firme, y los guisantes están verdes y tiernos

Enfriar

Escurre la pasta y los guisantes, y pásalos por agua fría del grifo hasta que estén bien fríos. Sacude bien el colador para que no quede agua.

• todo pasta y guisantes cocidos del paso 1
• la necesaria agua fría

✅ Listo cuando: la pasta está fría al tacto y no gotea agua al sacudirla

Hacer el aliño

En un bol grande, bate el aceite de oliva con el jugo de limón hasta que se mezclen bien. Este es el aliño compartido - no le añadas sal.

• 3 cdas aceite de oliva
• 1 cda jugo de limón

✅ Listo cuando: la mezcla se ve suave y un poco más espesa

Mezclar el arcoíris

Añade al bol con el aliño la pasta fría con los guisantes, los tomates, el maíz, el pepino, el pimiento y el queso. Mezcla con cuidado hasta que todo quede brillante y bien cubierto. Sirve la porción de los niños tal cual; los adultos pueden añadir un poco de sal a su propia porción ya servida en la mesa.

• toda pasta fría con guisantes del paso 2
• 12 tomates cherry
• 80 g maíz dulce
• ½ pepino
• ½ pimiento
• 80 g queso
• todo aliño del paso 3
• al gusto sal, solo para adultos en la mesa

✅ Listo cuando: todos los ingredientes están cubiertos y brillantes

Guardar

Reparte la ensalada en recipientes de lonchera y mantenla fría con un bloque de hielo. Se conserva 2 días en la nevera.

• toda ensalada de pasta del paso 4