Rajas con crema
Tiras de chile poblano asado y elote cocinadas en una salsa de crema con cebolla y queso que se funde. Un relleno vegetariano para tacos o una guarnición para carnes asadas.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar los chiles poblanos
Asa los sobre la llama de la estufa o bajo el grill muy caliente, girándolos con frecuencia, hasta que la piel quede negra por todos lados, unos 8 a 10 minutos. Mételos en una bolsa de plástico cerrada o un recipiente tapado por 10 minutos para que suden.
- 5
✅ Listo cuando: la piel está quemada y negra por todos lados y los chiles se sienten suaves
Pelar y cortar
Frota los chiles con los dedos o un papel de cocina para quitar la piel quemada, luego retira los rabos y las semillas. Corta los chiles en tiras () de 1 cm de ancho.
- 5 asados
Cocinar la cebolla y el maíz
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Añadir la crema
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Fundir el queso y servir
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Asar los chiles poblanos
Asa los sobre la llama de la estufa o bajo el grill muy caliente, girándolos con frecuencia, hasta que la piel quede negra por todos lados, unos 8 a 10 minutos. Mételos en una bolsa de plástico cerrada o un recipiente tapado por 10 minutos para que suden.
- 5
✅ Listo cuando: la piel está quemada y negra por todos lados y los chiles se sienten suaves
Pelar y cortar
Frota los chiles con los dedos o un papel de cocina para quitar la piel quemada, luego retira los rabos y las semillas. Corta los chiles en tiras () de 1 cm de ancho.
- 5 asados
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The Story Behind the Dish
Rajas significa 'tiras', y el chile poblano, llamado así por Puebla, es el protagonista. Al asarlo toma un sabor ahumado que combina de maravilla con la crema y el elote.
Las rajas con crema son un básico de las taquerías de guisado y un relleno común de tamales y tacos.
⭐ Why It's Famous
Ahumadas, cremosas y apenas picantes, son un plato vegetariano que hasta los carnívoros piden.
💡 Fun Fact
Cuando se seca, el chile poblano se convierte en chile ancho, uno de los ingredientes principales del mole.
Puebla y centro de México
19.04°N, -98.21°W
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