Revoltillo Cubano
Huevos revueltos suaves y jugosos, cocinados con chorizo, cebolla y pimiento hasta quedar dorados y aromáticos. Un desayuno cubano rápido y abundante, mejor recién hecho con pan cubano caliente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar y batir
Corta el , la cebolla y el pimiento en trozos pequeños para que se cocinen rápido y de manera uniforme. Rompe los huevos en un tazón, sazona con la sal y la pimienta, y bate solo hasta mezclar las claras con las yemas; no batas de más ni incorpores aire.
- 8 huevos
- al gusto sal
- 1/4 cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: los huevos se ven de un amarillo uniforme, sin hilos de clara ni espuma arriba
Dorar el chorizo
Calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore en los bordes y suelte su grasa roja con sabor a pimentón.
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 g
✅ Listo cuando: los cubos de chorizo están dorados y el aceite del sartén se ve rojizo
Suavizar los vegetales
Agrega la cebolla y el pimiento al mismo sartén y cocina a fuego medio, revolviendo de a poco, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Añade el ajo en los últimos 30 segundos, solo hasta que suelte aroma, porque se quema rápido.
- 1 pequeña (100 g) cebolla
- 1 pequeño (100 g) pimiento
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y perfumados, sin sabor crudo
Revolver los huevos
Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos batidos. Déjalos sin tocar unos 10 segundos para que los bordes empiecen a cuajar, luego revuelve despacio y sin parar con una espátula, llevando los bordes cuajados hacia el centro y raspando el fondo del sartén. Retira del fuego unos segundos antes de que se vean totalmente cuajados, porque siguen cocinándose con el calor restante.
- 8 huevos batidos (del paso 1)
✅ Listo cuando: los huevos forman grumos suaves y cremosos, sin líquido suelto, pero todavía se ven brillantes y jugosos, no secos ni gomosos
Terminar y servir
Fuera del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se funda y los huevos queden brillantes. Espolvorea con el cilantro o perejil, prueba y ajusta la sal si hace falta, y sirve de inmediato con pan cubano o tostadas calientes.
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas cilantro o perejil
- para servir pan cubano o tostadas
Preparar y batir
Corta el , la cebolla y el pimiento en trozos pequeños para que se cocinen rápido y de manera uniforme. Rompe los huevos en un tazón, sazona con la sal y la pimienta, y bate solo hasta mezclar las claras con las yemas; no batas de más ni incorpores aire.
- 8 huevos
- al gusto sal
- 1/4 cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: los huevos se ven de un amarillo uniforme, sin hilos de clara ni espuma arriba
Dorar el chorizo
Calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore en los bordes y suelte su grasa roja con sabor a pimentón.
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 g
✅ Listo cuando: los cubos de chorizo están dorados y el aceite del sartén se ve rojizo
Suavizar los vegetales
Agrega la cebolla y el pimiento al mismo sartén y cocina a fuego medio, revolviendo de a poco, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Añade el ajo en los últimos 30 segundos, solo hasta que suelte aroma, porque se quema rápido.
- 1 pequeña (100 g) cebolla
- 1 pequeño (100 g) pimiento
- 2 dientes ajo
✅ Listo cuando: la cebolla y el pimiento están blandos y perfumados, sin sabor crudo
Revolver los huevos
Baja el fuego al mínimo y vierte los huevos batidos. Déjalos sin tocar unos 10 segundos para que los bordes empiecen a cuajar, luego revuelve despacio y sin parar con una espátula, llevando los bordes cuajados hacia el centro y raspando el fondo del sartén. Retira del fuego unos segundos antes de que se vean totalmente cuajados, porque siguen cocinándose con el calor restante.
- 8 huevos batidos (del paso 1)
✅ Listo cuando: los huevos forman grumos suaves y cremosos, sin líquido suelto, pero todavía se ven brillantes y jugosos, no secos ni gomosos
Terminar y servir
Fuera del fuego, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se funda y los huevos queden brillantes. Espolvorea con el cilantro o perejil, prueba y ajusta la sal si hace falta, y sirve de inmediato con pan cubano o tostadas calientes.
- 1 cda mantequilla
- 2 cdas cilantro o perejil
- para servir pan cubano o tostadas
The Story Behind the Dish
Los huevos revueltos con chorizo llegaron a Cuba con los colonos españoles, que trajeron sus embutidos curados y su gusto por una mesa de desayuno bien servida. Con el tiempo, los cocineros cubanos agregaron cebolla, pimiento y ajo locales, convirtiendo un simple revoltillo en un plato más sabroso y completo.
Se volvió un clásico del desayuno cubano en casa y en pequeñas cafeterías de barrio, servido junto a un café con leche fuerte y un trozo de pan cubano para rebañar el plato.
⭐ Why It's Famous
Convierte unos pocos ingredientes de la alacena en algo sabroso, ahumado y satisfactorio, el tipo de desayuno que aguanta hasta el almuerzo.
💡 Fun Fact
En Cuba, este plato suele ser lo primero que se cocina en la mañana porque la grasa del chorizo perfuma todo el sartén, sin desperdiciar nada.
La Habana, Cuba
23.11°N, -82.37°W
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