Temaki Zushi (Conos de Sushi Hechos a Mano)

Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría, moviéndolo con la mano hasta que el agua salga casi clara. Lleva el arroz y los 480 ml de agua a hervor en una olla tapada, baja el fuego y cocina suave 15 minutos hasta que se absorba el agua; luego déjalo reposar tapado, fuera del fuego, 10 minutos más para que termine de cocinarse al vapor.

• 400 g arroz para sushi
• 480 ml agua
• según necesidad agua fría, para enjuagar

✅ Listo cuando: el arroz está tierno, se absorbió el agua y queda esponjoso después del reposo

Mientras se cocina el arroz, calienta el vinagre, el azúcar y la sal en una olla pequeña a fuego bajo solo hasta disolver, sin dejar que hierva. Pasa el arroz caliente a un recipiente amplio, vierte la mezcla encima y mézclalo con suavidad con una cuchara plana usando movimientos de corte (sin revolver) mientras lo abanicas para enfriarlo a temperatura ambiente.

• 60 ml vinagre de arroz
• 2 cdas azúcar
• 1 cdta sal

✅ Listo cuando: el arroz se ve brillante, suelto y frío al tacto