Tempura de langostinos y verduras
Foto: Genri Kura / Unsplash
Langostinos y verduras de temporada en un rebozado ligero como una pluma, fritos hasta quedar apenas dorados y crujientes. Se sirve con salsa tentsuyu y daikon rallado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el tentsuyu
Lleva a ebullición el , la salsa de soja y el en un cazo pequeño a fuego medio, luego retira del fuego y mantenlo caliente hasta servir.
- 200 ml caldo
- 3 cdas salsa de soja
- 3 cdas
✅ Listo cuando: el líquido hierve suavemente y huele aromático
Preparar los langostinos y las verduras
Haz 3-4 cortes poco profundos en la parte de abajo de cada langostino y presiona con suavidad para que quede recto. Seca muy bien los langostinos y todas las verduras con papel absorbente para que el rebozado se pegue bien.
- 12 langostinos
- 1 boniato
- 1 berenjena
- 8 setas shiitake
- 8 judías verdes u hojas de shiso
✅ Listo cuando: los langostinos quedan rectos y todo está seco al tacto
Calentar el aceite y enharinar
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Mezclar la masa en el último momento
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Freír las verduras
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Freír los langostinos
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Servir
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Hacer el tentsuyu
Lleva a ebullición el , la salsa de soja y el en un cazo pequeño a fuego medio, luego retira del fuego y mantenlo caliente hasta servir.
- 200 ml caldo
- 3 cdas salsa de soja
- 3 cdas
✅ Listo cuando: el líquido hierve suavemente y huele aromático
Preparar los langostinos y las verduras
Haz 3-4 cortes poco profundos en la parte de abajo de cada langostino y presiona con suavidad para que quede recto. Seca muy bien los langostinos y todas las verduras con papel absorbente para que el rebozado se pegue bien.
- 12 langostinos
- 1 boniato
- 1 berenjena
- 8 setas shiitake
- 8 judías verdes u hojas de shiso
✅ Listo cuando: los langostinos quedan rectos y todo está seco al tacto
Calentar el aceite y enharinar
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The Story Behind the Dish
La tempura llegó a Japón con los misioneros y comerciantes portugueses de Nagasaki en el siglo XVI. Freían pescado y verduras rebozados durante los periodos de ayuno católico llamados quattuor tempora, de donde podría venir el nombre.
En el periodo Edo, la tempura se convirtió en la comida callejera favorita de Tokio, vendida en brochetas en puestos. Hoy va de almuerzos baratos a barras exclusivas donde el chef fríe cada pieza delante de ti.
⭐ Why It's Famous
El rebozado es tan ligero y crujiente que deja brillar el dulzor del langostino y las verduras.
💡 Fun Fact
El secreto de una masa ligera es mantener todo helado y mezclar lo mínimo, para que apenas se forme gluten.
Nagasaki, después Tokio
32.75°N, 129.88°E
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