Curry Verde Tailandés con Pollo
Una pasta de curry verde casera y fragante —guindillas verdes, hierba limón, galanga y cilantro— frita en crema de coco y cocida con pollo, berenjena tailandesa y albahaca. Picante, dulce, salado y aromático a la vez.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta
Licua o machaca los chiles, la , la , las chalotas, el ajo, el cilantro, el comino, el cilantro molido, la y 2 hojas de lima con un chorrito de agua hasta obtener una pasta lisa y verde brillante.
- 8 chiles ojo de pajaro
- 2 chiles verdes largos
- 2 tallos
- 3cm
- 4 chalotas
- 5 dientes ajo
- 1 manojo pequeno cilantro
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta
- 2 hojas de lima
- 1 chorrito agua
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa y de color verde brillante
Cocinar la crema de coco
Pon solo la crema espesa de la parte de arriba de la lata (sin agitar) en un wok o sarten grande. Hierve a fuego medio-alto, removiendo seguido, de 3 a 5 minutos, hasta que suelte aceite y se vea algo separada.
- crema espesa de la parte de arriba (como la mitad) leche de coco
✅ Listo cuando: el aceite se separa y la superficie se ve brillante
Freir la pasta
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Anadir el pollo
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Cocer
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Equilibrar y terminar
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- 8 chiles ojo de pajaro
- 2 chiles verdes largos
- 2 tallos
- 3cm
- 4 chalotas
- 5 dientes ajo
- 1 manojo pequeno cilantro
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 1 cdta
- 2 hojas de lima
- 1 chorrito agua
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa y de color verde brillante
Cocinar la crema de coco
Pon solo la crema espesa de la parte de arriba de la lata (sin agitar) en un wok o sarten grande. Hierve a fuego medio-alto, removiendo seguido, de 3 a 5 minutos, hasta que suelte aceite y se vea algo separada.
- crema espesa de la parte de arriba (como la mitad) leche de coco
✅ Listo cuando: el aceite se separa y la superficie se ve brillante
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The Story Behind the Dish
El curry verde —gaeng keow wan, «curry verde dulce»— es uno de los curris tailandeses más recientes; aparece en recetarios de Bangkok a principios del siglo XX. Su color procede de guindillas verdes frescas y hierbas, no de guindillas rojas secas.
Lo de «dulce» en su nombre se refiere al tono verde suave, no al azúcar.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los platos tailandeses más conocidos del mundo, querido por su picante fresco y herbal equilibrado con el coco cremoso.
💡 Fun Fact
Los cocineros tailandeses «rompen» la crema de coco —la hierven hasta que suelta el aceite— para que la pasta se fría en lugar de guisarse, lo que intensifica el sabor.
Centro de Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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