Tortilla Española de Patatas
Foto: blackieshoot / Unsplash
La querida tortilla española: patatas y cebolla en láminas finas confitadas lentamente en aceite de oliva hasta quedar melosas, mezcladas con huevo batido y cuajadas en una tortilla gruesa y dorada, jugosa por dentro.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cortar
Corta las papas por la mitad a lo largo y luego en láminas finas de unos 3 mm (1/8 de pulgada). Mézclalas con la cebolla en láminas y 1 cucharadita de sal en un bol.
- 800g papas
- 1 cebolla
- 1 cdta sal
Cocinar las papas en aceite
Calienta todo el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo. Añade las papas y la cebolla; deben burbujear suavemente, no freírse fuerte. Cocina de 15 a 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando, hasta que las papas estén muy blandas pero casi sin dorar.
- 400ml aceite de oliva
- 800g papas
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: las papas se deshacen fácilmente con una cuchara y apenas tienen color
Mezclar con el huevo
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Cuajar el primer lado
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Dar la vuelta
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Terminar
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- 800g papas
- 1 cebolla
- 1 cdta sal
Cocinar las papas en aceite
Calienta todo el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio-bajo. Añade las papas y la cebolla; deben burbujear suavemente, no freírse fuerte. Cocina de 15 a 20 minutos, dando vuelta de vez en cuando, hasta que las papas estén muy blandas pero casi sin dorar.
- 400ml aceite de oliva
- 800g papas
- 1 cebolla
✅ Listo cuando: las papas se deshacen fácilmente con una cuchara y apenas tienen color
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The Story Behind the Dish
La referencia escrita más antigua conocida a una tortilla de patatas en España data de un documento navarro de 1817. La patata, antes considerada comida para animales, se convirtió en un básico en el siglo XVIII, y una tortilla de huevo y patata era una forma barata y saciante de alimentar a muchas bocas.
Hoy está en todos los bares de España, como pincho con una caña o un café.
⭐ Why It's Famous
Pocos platos son tan españoles, ni tan discutidos: el gran debate es si la tortilla debe llevar cebolla.
💡 Fun Fact
Los españoles se dividen en «concebollistas» y «sincebollistas», y ambos bandos defienden su postura con pasión.
Navarra y Extremadura, España
42.81°N, -1.65°W
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