Jiaozi de Verduras (Empanadillas Chinas)
Empanadillas jugosas y tiernas rellenas de col china, shiitake, zanahoria, tofu firme y cebollino chino, sazonadas con jengibre, soja y sésamo. Cuécelas o hazlas al vapor y mójalas en vinagre negro con aceite de guindilla.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Salar la col
Mezcla la col picada con la sal y deja reposar 15 minutos. Luego escúrrela con las manos todo lo que puedas; así el relleno no quedará aguado.
- 300g
- 1 cdta sal
✅ Listo cuando: la col se ve blanda y ha soltado bastante líquido
Mezclar el relleno
En un tazón grande junta la col escurrida, las shiitake, la zanahoria, el tofu, el cebollino y el jengibre. Añade la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la , y mezcla bien con una cuchara o con las manos.
- 300g (escurrida)
- 6 setas shiitake
- 1 zanahoria
- 200g tofu firme
- 1 manojo
- 2 cdtas jengibre
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda
- 1 cda aceite de sésamo
- ½ cdta pimienta blanca
- 1 cdta
✅ Listo cuando: todo queda bien integrado y se mantiene unido al presionarlo
Rellenar
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Hacer los pliegues
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Mezclar el relleno
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- 300g (escurrida)
- 6 setas shiitake
- 1 zanahoria
- 200g tofu firme
- 1 manojo
- 2 cdtas jengibre
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda
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The Story Behind the Dish
Los jiaozi se comen en China desde hace más de mil años; la leyenda atribuye su invención al médico Zhang Zhongjing, de la dinastía Han, que habría envuelto hierbas en masa para proteger del frío las orejas de los aldeanos.
En el norte de China las familias se reúnen para hacer empanadillas la víspera del Año Nuevo Lunar, y en muchos hogares budistas el relleno vegetal es tradicional el primer día del año.
⭐ Why It's Famous
Doblar empanadillas es un ritual familiar, y su forma de media luna —como un antiguo lingote de oro— simboliza riqueza para el año que empieza.
💡 Fun Fact
Algunas familias esconden una moneda dentro de una sola empanadilla en Año Nuevo: quien la encuentra tendrá buena suerte todo el año.
Norte de China
39.90°N, 116.40°E
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