Albóndigas en Chipotle
Albóndigas de carne y arroz que terminan de cocinarse dentro de una salsa de tomate y chipotle, ahumada y sabrosa. Comida casera mexicana clásica, perfecta con tortillas calientes y arroz blanco.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Mezclar carne y arroz
En un tazon, mezcla la carne, el arroz crudo, el huevo, la cebolla rallada, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta solo hasta integrar, usando las manos. Deja reposar 10 minutos para que el arroz comience a absorber humedad y las albondigas queden tiernas.
- 600 g carne molida
- 70 g arroz crudo
- 1 huevo
- 1/4 cebolla rallada
- 2 dientes ajo picado
- 2 cdas hierbabuena o perejil
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: la mezcla se mantiene unida al presionarla, despues de reposar 10 minutos
Formar las albondigas
Forma unas 18 bolitas, un poco mas pequenas que una pelota de golf, presionando suave para que se mantengan juntas sin quedar muy compactas. Reservalas en un plato mientras preparas la salsa.
- toda mezcla de carne del paso 1
✅ Listo cuando: 18 bolitas de tamano parejo, no muy apretadas
Licuar la salsa
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Profundizar el sabor
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Cocinar las albondigas
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Terminar y servir
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Mezclar carne y arroz
En un tazon, mezcla la carne, el arroz crudo, el huevo, la cebolla rallada, el ajo, la hierbabuena, la sal y la pimienta solo hasta integrar, usando las manos. Deja reposar 10 minutos para que el arroz comience a absorber humedad y las albondigas queden tiernas.
- 600 g carne molida
- 70 g arroz crudo
- 1 huevo
- 1/4 cebolla rallada
- 2 dientes ajo picado
- 2 cdas hierbabuena o perejil
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: la mezcla se mantiene unida al presionarla, despues de reposar 10 minutos
Formar las albondigas
Forma unas 18 bolitas, un poco mas pequenas que una pelota de golf, presionando suave para que se mantengan juntas sin quedar muy compactas. Reservalas en un plato mientras preparas la salsa.
- toda mezcla de carne del paso 1
✅ Listo cuando: 18 bolitas de tamano parejo, no muy apretadas
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The Story Behind the Dish
La palabra albóndiga viene del árabe al-bunduq, que significa 'avellana', en referencia a su forma redonda, y el platillo llegó a México a través de España, donde la cocina morisca había influido la cocina por siglos. Los cocineros mexicanos le dieron su propio toque: arroz crudo cocido directamente dentro de la albóndiga, hierbabuena fresca en lugar de las hierbas del viejo mundo, y con el tiempo la salsa de chipotle ahumada que le da a esta versión su carácter.
Hoy las albóndigas en chipotle son parte de la comida casera de todos los días, servidas con arroz y tortillas calientes, presentes en mesas familiares y fondas de barrio por todo el país.
⭐ Why It's Famous
La combinación de albóndigas tiernas con arroz y una salsa de chipotle ahumada y ligeramente dulce es comida reconfortante por excelencia: sustanciosa pero equilibrada, perfecta con tortillas.
💡 Fun Fact
Cocinar el arroz crudo directamente dentro de la albóndiga, en vez de cocerlo antes, es la técnica tradicional: el arroz termina de cocerse en la salsa y ayuda a unir la carne sin necesidad de pan molido.
Centro de México, sobre todo Ciudad de México y Puebla
19.43°N, -99.13°W
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