Birria de res
Carne de res guisada despacio en un adobo rojo intenso de chiles secos, especias y vinagre hasta deshacerse, servida en su consomé o en tacos dorados con queso para mojar.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar y remojar los chiles
Tuesta los , ancho y, si quieres mas picante, el chile de arbol en una sarten sin aceite a fuego medio unos 20 segundos por lado, hasta que huelan fuerte pero sin quemarse. Cubrelos con el agua caliente y deja reposar 15 minutos hasta que estén blandos.
- 5
- 3
- 2
- 500 ml agua caliente
✅ Listo cuando: los chiles estan blandos y flexibles
Hacer el adobo
Escurre los chiles remojados y licualos con los tomates, media cebolla, el ajo, el vinagre, el comino, el oregano, la pimienta, los clavos y 250 ml del agua o caldo hasta que quede muy fino.
- 5 remojados
- 3 remojados
- 2 remojados
- 2 tomates
- 1/2 cebolla blanca
- 6 dientes de ajo
- 3 cdas vinagre de manzana
- 1 cdta de cada comino, oregano y pimienta negra
- 4 clavos de olor
- 250 ml agua o caldo de res
✅ Listo cuando: la salsa queda lisa, sin trozos de piel de chile
Marinar
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Guisar
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Deshebrar y desgrasar
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Hacer los tacos y servir
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Tuesta los , ancho y, si quieres mas picante, el chile de arbol en una sarten sin aceite a fuego medio unos 20 segundos por lado, hasta que huelan fuerte pero sin quemarse. Cubrelos con el agua caliente y deja reposar 15 minutos hasta que estén blandos.
- 5
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- 2
- 500 ml agua caliente
✅ Listo cuando: los chiles estan blandos y flexibles
Hacer el adobo
Escurre los chiles remojados y licualos con los tomates, media cebolla, el ajo, el vinagre, el comino, el oregano, la pimienta, los clavos y 250 ml del agua o caldo hasta que quede muy fino.
- 5 remojados
- 3 remojados
- 2 remojados
- 2 tomates
- 1/2 cebolla blanca
- 6 dientes de ajo
- 3 cdas vinagre de manzana
- 1 cdta de cada comino, oregano y pimienta negra
- 4 clavos de olor
- 250 ml agua o caldo de res
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The Story Behind the Dish
La birria viene de Jalisco, donde tradicionalmente se hacía con chivo cocido en horno de tierra. El nombre significa algo así como 'cosa sin valor', una broma sobre la carne dura que se vuelve tierna con la cocción larga.
Los tacos de birria de res, mojados en consomé y dorados con queso (quesabirria), se convirtieron en tendencia mundial en la década de 2010 gracias a los camiones de tacos de Tijuana y Los Ángeles.
⭐ Why It's Famous
Carne profunda, ahumada y picante con una taza de caldo sabroso para mojar: pocos platos son tan satisfactorios.
💡 Fun Fact
En Jalisco la birria es un famoso remedio contra la resaca, y muchas familias la comen la mañana después de una boda.
Jalisco (Guadalajara)
20.66°N, -103.35°W
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