Alfajores

Mezclar los secos

Cierne la maicena, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal en un bol grande y mezcla hasta que quede uniforme.

• 200 g maicena
• 100 g harina de trigo
• 1 cdta polvo de hornear
• 1 pizca sal

✅ Listo cuando: no quedan grumos y la mezcla se ve pareja

Hacer la masa

Bate la mantequilla con el azucar en polvo en un bol hasta que este palida y cremosa, unos 2 minutos. Agrega las yemas, la vainilla y el pisco, y luego incorpora la mezcla de secos del paso 1 hasta formar una masa suave y no pegajosa; no la trabajes de mas. Envuelve en plastico y refrigera 30 minutos.

• 200 g mantequilla
• 80 g azucar en polvo
• 2 yemas de huevo
• 1 cdta esencia de vainilla
• 1 cda pisco o brandy
• toda mezcla de secos del paso 1

✅ Listo cuando: la masa esta suave, se mantiene unida y queda mas firme despues de enfriarse

Cortar las galletas

Calienta el horno a 170°C (150°C con ventilador)/340°F. Estira la masa fria entre dos papeles de horno hasta 5 mm de grosor y corta 40 circulos con un cortador de 5 cm. Coloca los circulos en dos bandejas forradas con papel de horno, separados 2 cm entre si.

• toda masa fria del paso 2

✅ Listo cuando: el horno esta completamente caliente, la masa queda estirada a un grosor uniforme de 5 mm, y los 40 circulos cortados estan bien colocados en las bandejas

Hornear

Hornea los circulos en el horno caliente de 12 a 14 minutos, hasta que esten firmes pero aun palidos, sin dorarse. Deja enfriar por completo en las bandejas, ya que son muy fragiles mientras estan calientes.

• 40 circulos galletas cortadas del paso 3

✅ Listo cuando: firmes, palidos y faciles de levantar sin romperse

Rellenar y espolvorear

Unta una cucharadita generosa de manjar blanco en el lado plano de la mitad de las galletas y cubre con las otras para formar sandwiches. Espolvorea generosamente con azucar en polvo antes de servir.

• 400 g manjar blanco
• 2-3 cdas azucar en polvo, para espolvorear
• 40 galletas horneadas del paso 4