King Kong
El alfajor gigante de Lambayeque: discos de galleta crocantes rellenos de manjar blanco, dulce de piña y dulce de higos, que reposan hasta quedar tiernos y melosos en cada bocado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Bate la mantequilla con el azucar solo hasta integrar, sin airear, y agrega las yemas, el huevo, el y la vainilla. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal con las manos solo hasta formar una masa lisa y firme; si la amasas de mas queda dura. Envuelve y enfria 30 minutos.
- 200 g mantequilla
- 150 g azucar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cda o jerez seco
- 1 cdta esencia de vainilla
- 500 g harina
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, firme y no se pega
Estirar y cortar
Estira la masa entre dos papeles para hornear hasta dejarla de unos 5 mm de grosor y usa un plato de 20 cm para cortar 4 discos, volviendo a estirar los recortes si hace falta. Pincha cada disco con un tenedor y pasalos a bandejas con papel para hornear.
- toda masa del paso 1
✅ Listo cuando: 4 discos parejos de unos 20 cm, bien pinchados
Hornear las capas
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Cocinar los dos dulces
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Rellenar y armar
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Reposar, espolvorear y cortar
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- 200 g mantequilla
- 150 g azucar
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 cda o jerez seco
- 1 cdta esencia de vainilla
- 500 g harina
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la masa queda lisa, firme y no se pega
Estirar y cortar
Estira la masa entre dos papeles para hornear hasta dejarla de unos 5 mm de grosor y usa un plato de 20 cm para cortar 4 discos, volviendo a estirar los recortes si hace falta. Pincha cada disco con un tenedor y pasalos a bandejas con papel para hornear.
- toda masa del paso 1
✅ Listo cuando: 4 discos parejos de unos 20 cm, bien pinchados
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The Story Behind the Dish
El King Kong nació en casas de familia del pueblo de Lambayeque, donde se empezaron a apilar discos grandes de galleta tipo mantequilla con manjar blanco y dulces de fruta, formando un alfajor mucho más grande que los pequeños y conocidos en el resto del Perú. Se dice que su tamaño descomunal le dio el apodo del gorila gigante de la película de 1933, nombre que quedó para siempre.
Con el tiempo pasó de ser una especialidad local a convertirse en símbolo de la región Lambayeque, envuelto y llevado por viajeros a Chiclayo, Lima y otras ciudades como el regalo dulce del norte.
⭐ Why It's Famous
Encanta por el contraste entre la galleta crocante y quebradiza y el manjar blanco suave, junto con las capas agridulces de piña e higo, en un alfajor pensado para compartir.
💡 Fun Fact
Cada año, panaderías de Lambayeque compiten por armar el King Kong más grande, algunos con muchísimas capas y decenas de kilos de peso.
Lambayeque, norte del Perú
-6.70°S, -79.90°W
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