Arroz con dulce
Arroz cocido en leche de coco y una infusión especiada de jengibre fresco, canela, clavos y anís estrellado, endulzado con azúcar morena y pasas y cuajado en una fuente. Infaltable en la Navidad puertorriqueña.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la infusión de especias
Hierve el agua con el jengibre, las ramas de canela, los clavos y el anís estrellado durante 10 minutos, hasta que el líquido quede aromático y dorado. Cuela y conserva el líquido; descarta los sólidos.
- 750 ml agua
- 1 trozo de 5 cm jengibre
- 3 ramas de canela
- 8 clavos de olor
- 2 anís estrellado
✅ Listo cuando: el líquido queda aromático y dorado
Cocer el arroz
Escurre el arroz remojado. En una olla grande y gruesa (de al menos 4 litros de capacidad), lleva a ebullición la infusión de especias, 400 ml de la leche de coco y la sal. Añade el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se absorba casi todo el líquido y el arroz esté casi tierno.
- 300 g arroz escurrido
- 750 ml infusión de especias del paso 1
- 400 ml leche de coco
- ½ cdta sal
✅ Listo cuando: se absorbe casi todo el líquido y el arroz está casi tierno
Endulzar
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- 750 ml agua
- 1 trozo de 5 cm jengibre
- 3 ramas de canela
- 8 clavos de olor
- 2 anís estrellado
✅ Listo cuando: el líquido queda aromático y dorado
Cocer el arroz
Escurre el arroz remojado. En una olla grande y gruesa (de al menos 4 litros de capacidad), lleva a ebullición la infusión de especias, 400 ml de la leche de coco y la sal. Añade el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que se absorba casi todo el líquido y el arroz esté casi tierno.
- 300 g arroz escurrido
- 750 ml infusión de especias del paso 1
- 400 ml leche de coco
- ½ cdta sal
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The Story Behind the Dish
El arroz con dulce es el primo puertorriqueño del arroz con leche español, transformado por la leche de coco y una infusión fuerte de especias con jengibre fresco. Es el postre clásico de las Navidades boricuas.
Los invitados suelen llevarlo en las parrandas, visitas nocturnas sorpresa con música.
⭐ Why It's Famous
Especiado, con sabor a coco y reconfortante, sabe a Navidad puertorriqueña.
💡 Fun Fact
La Navidad boricua es famosa por lo larga: va de Acción de Gracias hasta las Fiestas de la Calle San Sebastián a mediados de enero.
Todo Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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