Tembleque
Un postre puertorriqueño sedoso y tembloroso hecho solo con leche de coco, azúcar, maicena y una pizca de sal, cuajado en molde y espolvoreado con canela. Sin lácteos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el molde
Moja con agua fría un molde de 1 litro o 6 tacitas y déjalos húmedos; así el se desmolda limpio más tarde.
- un poco agua fría
Mezclar en frío
En un cazo mediano (de unos 2 litros), bate la leche de coco, el azúcar, la y la sal hasta que quede completamente liso, antes de encender el fuego.
- 2 latas (800 ml) leche de coco
- 100 g azúcar
- 60 g
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda completamente lisa, sin grumos
Cocinar hasta espesar
Cocina la mezcla del paso 2 a fuego medio de 8 a 10 minutos, batiendo todo el tiempo, hasta que espese y empiece a burbujear. Cocina 1 minuto más, sin dejar de batir, e incorpora la vainilla.
- 1 cdta extracto de vainilla
✅ Listo cuando: la mezcla cubre el dorso de una cuchara y mantiene su forma al caer
Llenar y enfriar
Vierte la mezcla caliente en el molde húmedo y alisa la superficie. Déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 a 30 minutos hasta que ya no humee; después, refrigérala por separado al menos 4 horas hasta que cuaje por completo.
✅ Listo cuando: el pudín está firme y no líquido en el centro
Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por el borde, desmolda el pudín en un plato y espolvorea bien con canela. Debe temblar suavemente, y de ahí viene su nombre.
- 1 cdta canela molida
Preparar el molde
Moja con agua fría un molde de 1 litro o 6 tacitas y déjalos húmedos; así el se desmolda limpio más tarde.
- un poco agua fría
Mezclar en frío
En un cazo mediano (de unos 2 litros), bate la leche de coco, el azúcar, la y la sal hasta que quede completamente liso, antes de encender el fuego.
- 2 latas (800 ml) leche de coco
- 100 g azúcar
- 60 g
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda completamente lisa, sin grumos
Cocinar hasta espesar
Cocina la mezcla del paso 2 a fuego medio de 8 a 10 minutos, batiendo todo el tiempo, hasta que espese y empiece a burbujear. Cocina 1 minuto más, sin dejar de batir, e incorpora la vainilla.
- 1 cdta extracto de vainilla
✅ Listo cuando: la mezcla cubre el dorso de una cuchara y mantiene su forma al caer
Llenar y enfriar
Vierte la mezcla caliente en el molde húmedo y alisa la superficie. Déjala reposar a temperatura ambiente unos 20 a 30 minutos hasta que ya no humee; después, refrigérala por separado al menos 4 horas hasta que cuaje por completo.
✅ Listo cuando: el pudín está firme y no líquido en el centro
Desmoldar y servir
Pasa un cuchillo por el borde, desmolda el pudín en un plato y espolvorea bien con canela. Debe temblar suavemente, y de ahí viene su nombre.
- 1 cdta canela molida
The Story Behind the Dish
Los cocoteros crecen en todas las costas de Puerto Rico, y la leche de coco se usa desde hace mucho en los postres de la isla. El tembleque, de 'temblar', es un clásico de la temporada navideña.
Tradicionalmente se hacía con coco recién rallado exprimido a mano; hoy la leche de coco en lata lo hace rápido y fácil.
⭐ Why It's Famous
Ligero, fresco y puro coco, es el final perfecto para un banquete navideño contundente.
💡 Fun Fact
Algunas familias perfuman el tembleque con agua de azahar o lo cuajan en forma de estrella para Navidad.
Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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