Arroz rojo (arroz a la mexicana)
Arroz suelto frito en aceite y cocido después en un caldo de tomate, cebolla y ajo licuados, con chícharos y zanahoria. La guarnición clásica de casi cualquier plato mexicano.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Lavar el arroz
Coloca el arroz en un colador y lávalo bajo agua fría, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Sacude bien y deja escurrir unos minutos; el arroz seco se fríe mejor.
- 300 g arroz
✅ Listo cuando: el agua sale casi transparente y el arroz está bien escurrido
Licuar la base de tomate
Pon los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora con 125 ml del caldo y licúa hasta que quede fino, sin grumos.
- 300 g tomates
- ¼ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 125 ml caldo de verduras
✅ Listo cuando: la mezcla queda fina y se puede verter con facilidad
Freír el arroz
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Añadir los líquidos
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Cocer
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Reposar y soltar
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Lavar el arroz
Coloca el arroz en un colador y lávalo bajo agua fría, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Sacude bien y deja escurrir unos minutos; el arroz seco se fríe mejor.
- 300 g arroz
✅ Listo cuando: el agua sale casi transparente y el arroz está bien escurrido
Licuar la base de tomate
Pon los tomates, la cebolla y el ajo en una licuadora con 125 ml del caldo y licúa hasta que quede fino, sin grumos.
- 300 g tomates
- ¼ cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 125 ml caldo de verduras
✅ Listo cuando: la mezcla queda fina y se puede verter con facilidad
Freír el arroz
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The Story Behind the Dish
El arroz llegó a México con los españoles en el siglo XVI, y los cocineros mexicanos pronto le dieron su toque: freírlo primero y cocinarlo con tomate nativo.
En México se le llama 'sopa seca', porque tradicionalmente se sirve como tiempo propio después de un caldo y antes del plato fuerte.
⭐ Why It's Famous
Es el acompañante imprescindible del mole, las carnitas, los chiles rellenos y muchísimos platos más.
💡 Fun Fact
Freír el arroz antes de añadir el líquido es el secreto para que cada grano quede suelto y tenga un ligero sabor tostado.
Todo México
23.63°N, -102.55°W
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