Sopa de tortilla
Un caldo caliente de tomate y chile servido sobre tiras de tortilla crujientes, con aguacate, queso desmoronado, crema y chile pasilla frito. La sopa favorita de la Ciudad de México.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Freír las tiras de tortilla
Calienta el aceite en una cazuela honda o sartén de 20 cm a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas durante 1–2 minutos hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 8 tortillas en tiras
- 100 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las tiras están doradas y crujientes
Freír los chiles
En el mismo aceite caliente, fríe los de 10 a 15 segundos hasta que se inflen y oscurezcan un poco, y escúrrelos. Rompe uno en trozos para decorar y guarda el otro para el caldo.
- 2 secos
- mismo aceite aceite, del paso 1 (mismo aceite)
✅ Listo cuando: los chiles están inflados y algo más oscuros
Triturar la base
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sofreír la base
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer la sopa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Freír las tiras de tortilla
Calienta el aceite en una cazuela honda o sartén de 20 cm a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla por tandas durante 1–2 minutos hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 8 tortillas en tiras
- 100 ml aceite vegetal
✅ Listo cuando: las tiras están doradas y crujientes
Freír los chiles
En el mismo aceite caliente, fríe los de 10 a 15 segundos hasta que se inflen y oscurezcan un poco, y escúrrelos. Rompe uno en trozos para decorar y guarda el otro para el caldo.
- 2 secos
- mismo aceite aceite, del paso 1 (mismo aceite)
✅ Listo cuando: los chiles están inflados y algo más oscuros
Triturar la base
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Sofreír la base
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer la sopa
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es un clásico de la mesa capitalina. Es otra forma ingeniosa de aprovechar las tortillas: fritas en tiras crujientes, se ablandan poco a poco en un caldo sabroso de tomate y chile pasilla ahumado.
Los acompañamientos son la mitad de la gracia, y cada familia tiene sus favoritos: aguacate, queso, crema, chicharrón y más.
⭐ Why It's Famous
Combina las texturas de maravilla: tortilla crujiente, caldo sedoso, aguacate cremoso y queso salado en cada cucharada.
💡 Fun Fact
El nombre 'sopa azteca' es un invento de los restaurantes del siglo XX, un guiño al amor azteca por el maíz y el chile.
Ciudad de México y centro del país
19.43°N, -99.13°W
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!