Asopao de pollo
Un guiso caldoso y espeso de pollo y arroz, entre un risotto y una sopa, hecho con sofrito, achiote, aceitunas, alcaparras y guisantes. La comida reconfortante por excelencia de Puerto Rico.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Sazonar y dorar el pollo
Frota el pollo por todos lados con el . Calienta el en una olla grande (de al menos 5 litros) a fuego medio-alto y dora el pollo unos 4 minutos por lado, dándole la vuelta una vez.
- 1 kg pollo
- 1 cda en polvo
- 3 cdas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado de ambos lados (no necesita estar cocido por dentro todavía)
Añadir el sofrito
Añade el , la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras a la olla con el pollo y cocina a fuego medio durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- 5 cdas
- 4 cdas salsa de tomate
- 10 aceitunas
- 1 cda alcaparras
✅ Listo cuando: la mezcla está fragante y un poco espesa
Cocer el pollo
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Desmenuzar el pollo
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Cocer el arroz
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Servir
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Sazonar y dorar el pollo
Frota el pollo por todos lados con el . Calienta el en una olla grande (de al menos 5 litros) a fuego medio-alto y dora el pollo unos 4 minutos por lado, dándole la vuelta una vez.
- 1 kg pollo
- 1 cda en polvo
- 3 cdas
✅ Listo cuando: el pollo está dorado de ambos lados (no necesita estar cocido por dentro todavía)
Añadir el sofrito
Añade el , la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras a la olla con el pollo y cocina a fuego medio durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- 5 cdas
- 4 cdas salsa de tomate
- 10 aceitunas
- 1 cda alcaparras
✅ Listo cuando: la mezcla está fragante y un poco espesa
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The Story Behind the Dish
El asopao, de 'asopado' (caldoso), es la versión puertorriqueña de los arroces caldosos españoles. A medio camino entre un guiso y una sopa, es el plato que se hace en Puerto Rico los días de lluvia, cuando alguien está enfermo o de madrugada después de una fiesta.
Hay versiones de pollo, camarones, gandules e incluso langosta, pero el asopao de pollo es el más querido.
⭐ Why It's Famous
Espeso, reconfortante y lleno de sabor a sofrito, es el equivalente boricua de la sopa de pollo con fideos.
💡 Fun Fact
El asopao espesa al reposar, así que las sobras del día siguiente son casi como un risotto, y mucha gente las prefiere.
Puerto Rico
18.47°N, -66.11°W
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