Babà al ron
Un bizcocho napolitano de levadura, muy ligero, horneado hasta dorarse y luego empapado en un almíbar tibio de ron y limón hasta quedar jugoso y brillante. Se sirve con un poco de crema batida y es uno de los grandes postres del sur de Italia.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar la masa blanda
En una batidora con el gancho para masa, combina la harina, la levadura desmenuzada, los huevos, la leche tibia, el azúcar y la sal. Bate a velocidad media de 8 a 10 minutos. La masa quedará muy blanda y pegajosa, más parecida a una masa de pastel espesa que a una masa de pan: no agregues harina de más.
- 300 g harina de fuerza
- 15 g levadura fresca
- 4 huevos
- 2 cdas leche
- 40 g azúcar
- 6 g sal
✅ Listo cuando: la masa se estira fina sin romperse y empieza a verse suave y elástica
Incorporar la mantequilla
Con la batidora en marcha, agrega la mantequilla muy blanda en cubitos pequeños, esperando que cada tanda se absorba antes de añadir más. Sigue batiendo hasta que la masa quede brillante, elástica y se despegue limpiamente de los bordes del bol.
- 150 g mantequilla blanda
✅ Listo cuando: la masa está suave, brillante y se estira como elástico sin romperse
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Hornear
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Hacer el almíbar y empapar
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Terminar y servir
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Preparar la masa blanda
En una batidora con el gancho para masa, combina la harina, la levadura desmenuzada, los huevos, la leche tibia, el azúcar y la sal. Bate a velocidad media de 8 a 10 minutos. La masa quedará muy blanda y pegajosa, más parecida a una masa de pastel espesa que a una masa de pan: no agregues harina de más.
- 300 g harina de fuerza
- 15 g levadura fresca
- 4 huevos
- 2 cdas leche
- 40 g azúcar
- 6 g sal
✅ Listo cuando: la masa se estira fina sin romperse y empieza a verse suave y elástica
Incorporar la mantequilla
Con la batidora en marcha, agrega la mantequilla muy blanda en cubitos pequeños, esperando que cada tanda se absorba antes de añadir más. Sigue batiendo hasta que la masa quede brillante, elástica y se despegue limpiamente de los bordes del bol.
- 150 g mantequilla blanda
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The Story Behind the Dish
Se cree que el babà desciende de un bizcocho de levadura polaco empapado en alcohol, que viajó a Francia y luego fue refinado por los chefs franceses ('monzù') que trabajaban en las cocinas de las familias nobles napolitanas en los siglos XVIII y XIX. Nápoles tomó la idea y la hizo propia, cambiando los licores más fuertes por ron y convirtiéndolo en un pequeño bizcocho suave y empapado en almíbar.
Se volvió un clásico de las pastelerías napolitanas y de las mesas de domingo, a menudo acompañado de crema pastelera o fruta para ocasiones especiales, aunque la versión sencilla con solo crema es el clásico de todos los días.
⭐ Why It's Famous
Su miga increíblemente ligera y aireada, junto con el generoso baño de almíbar de ron, lo hacen sentir festivo e indulgente sin dejar de ser simple en el fondo: un verdadero símbolo de la repostería napolitana.
💡 Fun Fact
En dialecto napolitano, llamar a alguien 'babà' es una forma cariñosa de decir que es tan dulce y adorable como el bizcocho.
Nápoles, Campania
40.85°N, 14.27°E
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