Struffoli (bolitas fritas con miel)

En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón, bate los huevos con el azúcar, la mantequilla blanda, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y el licor. Vierte la mezcla líquida sobre la seca y amasa con las manos unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa y algo elástica. Cubre con plástico y deja reposar a temperatura ambiente.

• 400 g harina
• 1 cdta polvo para hornear
• 1 pizca sal
• 4 huevos
• 2 cdas azúcar
• 50 g mantequilla
• 1 ralladura de limón
• 1 ralladura de naranja
• 2 cdas licor

✅ Listo cuando: la masa queda lisa, no pegajosa, y recupera un poco su forma al presionarla

Sobre una superficie ligeramente enharinada, corta un trozo de masa y hazlo rodar con las palmas hasta formar una tira fina, del grosor de un lápiz. Corta la tira en trozos del tamaño de un chícharo y rueda cada uno rápido entre los dedos para formar una bolita. No tienen que ser perfectas; un tamaño algo rústico e irregular es normal y tradicional.

• toda la masa (del paso 1)

✅ Listo cuando: tienes una bandeja llena de bolitas pequeñas, más o menos del tamaño de un chícharo