Bakso (sopa de albóndigas de ternera)
Albóndigas de ternera elásticas en un caldo claro de ajo con fideos, verduras, hojas de apio y chalota frita. En la mesa se añade soja dulce, salsa de chile y un poco de lima.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Triturar la mezcla
Pon en un procesador la carne fría, el , la clara de huevo, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta blanca y el azúcar. Tritura 2–3 minutos, añadiendo el agua helada poco a poco, hasta lograr una pasta fina y pegajosa. Mantén todo frío para que las albóndigas queden elásticas.
- 500g carne picada fría
- 3 cdas
- 1 clara de huevo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta sal
- ¼ cdta pimienta blanca
- 1 cdta azúcar
- 60ml agua helada
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa, pálida y pegajosa, se mantiene unida al presionarla
Formar las albóndigas
Lleva el agua a hervor suave en una olla grande, sin que llegue a borbotones fuertes. Mójate las manos, aprieta la pasta a través del puño y recoge bolas del tamaño de una nuez con una cuchara mojada, dejándolas caer directo al agua.
- toda pasta de albóndigas del paso 1
- 2 litros agua, para hervir
✅ Listo cuando: las bolas quedan lisas, del tamaño de una nuez y ya han caído al agua hirviendo suave
Cocer las albóndigas
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Hacer el caldo
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Cocer fideos y verduras
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Servir
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Triturar la mezcla
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- 500g carne picada fría
- 3 cdas
- 1 clara de huevo
- 2 dientes ajo
- 1 cdta sal
- ¼ cdta pimienta blanca
- 1 cdta azúcar
- 60ml agua helada
✅ Listo cuando: la pasta queda lisa, pálida y pegajosa, se mantiene unida al presionarla
Formar las albóndigas
Lleva el agua a hervor suave en una olla grande, sin que llegue a borbotones fuertes. Mójate las manos, aprieta la pasta a través del puño y recoge bolas del tamaño de una nuez con una cuchara mojada, dejándolas caer directo al agua.
- toda pasta de albóndigas del paso 1
- 2 litros agua, para hervir
✅ Listo cuando: las bolas quedan lisas, del tamaño de una nuez y ya han caído al agua hirviendo suave
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The Story Behind the Dish
La palabra bakso viene del chino hokkien y significa 'carne picada'. Los inmigrantes chinos hacían albóndigas de cerdo, y los cocineros indonesios pasaron a la ternera para que la población, mayoritariamente musulmana, pudiera comerlas.
Hoy hay carritos de bakso por todas partes en Indonesia. El vendedor golpea un bol con una cuchara al caminar, y la gente sale corriendo a comprar un tazón.
⭐ Why It's Famous
Las albóndigas son famosas por su textura elástica, y añadir tu propia soja dulce, chile y lima hace cada bol único.
💡 Fun Fact
Barack Obama vivió en Yakarta de niño, y en el discurso que dio allí como presidente en 2010, el bakso fue una de las comidas que recordó con cariño.
Indonesia, de raíces chinas
-7.97°S, 112.63°E
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