Soto ayam (sopa de pollo con cúrcuma)
Una sopa de pollo amarilla con cúrcuma, jengibre, hierba limón y hojas de lima, servida sobre fideos de cristal, brotes de soja y huevo duro. Se termina con lima, chalota frita y sambal.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Empezar el caldo
Pon el pollo y el agua en una olla grande (de al menos 4 litros). Lleva a ebullición, quita la espuma gris y baja el fuego para que hierva suave.
- 1kg pollo en trozos
- 2 litros agua
✅ Listo cuando: el caldo queda sin espuma y hierve suave
Hacer la pasta de especias
Licua las chalotas, el ajo, las nueces, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro molido con el agua extra hasta obtener una pasta fina y espesa.
- 6 chalotas
- 4 dientes ajo
- 4
- 3cm jengibre
- 2 cdtas cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina, sin trozos
Freír la pasta
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Cocer la sopa
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Desmenuzar el pollo
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Preparar los boles
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Servir
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Empezar el caldo
Pon el pollo y el agua en una olla grande (de al menos 4 litros). Lleva a ebullición, quita la espuma gris y baja el fuego para que hierva suave.
- 1kg pollo en trozos
- 2 litros agua
✅ Listo cuando: el caldo queda sin espuma y hierve suave
Hacer la pasta de especias
Licua las chalotas, el ajo, las nueces, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro molido con el agua extra hasta obtener una pasta fina y espesa.
- 6 chalotas
- 4 dientes ajo
- 4
- 3cm jengibre
- 2 cdtas cúrcuma molida
- 1 cdta cilantro molido
- 3 cdas agua
✅ Listo cuando: la pasta queda fina, sin trozos
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The Story Behind the Dish
Soto es el nombre de toda una familia de sopas indonesias, y casi cada ciudad tiene la suya. El soto ayam, con pollo y cúrcuma, es el más común en todo el país.
Se cree que nació de las sopas de fideos chinas mezcladas con especias javanesas. Se come en puestos callejeros desde muy temprano hasta muy tarde.
⭐ Why It's Famous
Su caldo dorado es ligero pero lleno de especias cálidas, y cada uno añade lima y sambal a su gusto.
💡 Fun Fact
Algunos soto ayam se sirven con koya, un polvo crujiente hecho con galletas de gamba molidas y ajo frito.
Java, Indonesia
-7.26°S, 112.75°E
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