Estofado de Ternera con Guinness
Foto: Laura Ohlman / Unsplash
Un clásico oscuro y contundente de los pubs irlandeses: trozos de ternera cocinados a fuego lento en cerveza negra Guinness con cebolla, zanahoria, patata, ajo y tomillo, hasta que la carne se deshace y la salsa queda brillante e intensa. Sírvelo con pan crujiente o pan de soda.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enharinar la carne
Seca la carne con papel de cocina y mézclala en un bol con la harina, la sal y la pimienta hasta que quede bien cubierta.
- 1,2kg carne
- 2 cdas harina
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: cada trozo de carne está cubierto de una capa fina de harina
Dorar la carne
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego fuerte. Dora la carne por tandas, sin amontonarla, hasta que esté bien oscura por todos lados, y reserva.
- 2 cdas aceite
- 1,2kg carne enharinada del paso 1
✅ Listo cuando: la carne tiene una costra dorada oscura por todos lados
Cocinar la cebolla
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Añadir la Guinness
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Cocinar despacio
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Servir
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Enharinar la carne
Seca la carne con papel de cocina y mézclala en un bol con la harina, la sal y la pimienta hasta que quede bien cubierta.
- 1,2kg carne
- 2 cdas harina
- 1 cdta sal
- ½ cdta pimienta negra
✅ Listo cuando: cada trozo de carne está cubierto de una capa fina de harina
Dorar la carne
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego fuerte. Dora la carne por tandas, sin amontonarla, hasta que esté bien oscura por todos lados, y reserva.
- 2 cdas aceite
- 1,2kg carne enharinada del paso 1
✅ Listo cuando: la carne tiene una costra dorada oscura por todos lados
Cocinar la cebolla
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The Story Behind the Dish
El estofado original irlandés era una sencilla olla de cordero, cebolla y patata. Cuando la ternera se volvió más asequible, los cocineros empezaron a enriquecerlo con la bebida más famosa del país: la Guinness, la cerveza negra elaborada por primera vez en St James's Gate, en Dublín.
El estofado de ternera con Guinness se convirtió en un fijo de los pubs y las cocinas irlandesas, y hoy es uno de los platos más asociados al Día de San Patricio en todo el mundo.
⭐ Why It's Famous
La malta tostada de la cerveza da a la salsa una riqueza profunda y ligeramente agridulce que convierte un guiso humilde en algo especial.
💡 Fun Fact
En 1759 Arthur Guinness firmó un arrendamiento de 9.000 años sobre la fábrica de St James's Gate en Dublín, por 45 libras al año.
Irlanda
53.34°N, -6.29°W
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