Gulash Húngaro (Gulyás)
El auténtico gulash húngaro: una sopa contundente de color rojo ladrillo con ternera tierna, cebolla, patata, zanahoria y pimiento, basada en abundante pimentón dulce y alcaravea. Sírvela en cuencos hondos con pan crujiente.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar la cebolla
Derrite la manteca en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos.
- 2 cdas manteca o aceite
- 3 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada, sin llegar a quemarse
Dorar la carne
Sube el fuego a medio-alto, añade la carne y cocina, removiendo, unos 8 minutos.
- 800g carne de res
✅ Listo cuando: la carne ya no tiene color crudo por fuera
Añadir el pimentón
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Cocer la carne
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Añadir las verduras
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Servir
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Cocinar la cebolla
Derrite la manteca en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-bajo, añade la cebolla y cocina, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos.
- 2 cdas manteca o aceite
- 3 cebollas
✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y dorada, sin llegar a quemarse
Dorar la carne
Sube el fuego a medio-alto, añade la carne y cocina, removiendo, unos 8 minutos.
- 800g carne de res
✅ Listo cuando: la carne ya no tiene color crudo por fuera
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The Story Behind the Dish
Gulyás significa 'vaquero', y el plato nació como comida de los pastores de ganado de la llanura húngara, la puszta, que cocinaban carne y cebolla en un caldero llamado bogrács sobre el fuego.
El pimentón, elaborado con pimientos llegados a Europa desde América, se convirtió en su sabor característico a partir del siglo XVIII, y las regiones de Szeged y Kalocsa siguen siendo famosas por él. En el siglo XIX el gulash se convirtió en un símbolo de la identidad nacional húngara.
⭐ Why It's Famous
Es el plato nacional de Hungría, servido en todas partes: desde fiestas de pueblo cocinado al aire libre hasta los mejores restaurantes de Budapest.
💡 Fun Fact
En Hungría el gulyás es una sopa. El guiso espeso de carne que en buena parte del mundo se llama gulash allí se conoce como pörkölt.
La Gran Llanura Húngara
46.25°N, 20.15°E
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