Berenjena guisada

Salar la berenjena

Mezcla las berenjenas cortadas en cubos con media cucharadita de sal y déjalas reposar en un colador durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua. Enjuágalas bien y sécalas con un paño.

• 2 berenjenas grandes berenjenas
• ½ cdta sal

✅ Listo cuando: la berenjena se ve un poco húmeda en la superficie y está más blanda que antes

Hacer el sofrito

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ají verde, el ají rojo y el ajo, y cocina unos 5 minutos, revolviendo seguido, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

• 3 cdas aceite vegetal
• 1 cebolla
• 1 ají verde
• ½ ají rojo
• 4 dientes ajo

✅ Listo cuando: la cebolla está blanda y transparente y los ajíes se ven más suaves

Añadir el tomate

Incorpora los tomates, la pasta de tomate y el orégano. Mantén el fuego medio y cocina unos 3 minutos, revolviendo, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese un poco.

• 2 tomates
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cdta orégano seco

✅ Listo cuando: la salsa se ve espesa y los tomates están completamente deshechos

Guisar la berenjena

Añade las berenjenas saladas, el agua y la sal restante a la olla. Tapa, baja el fuego para que hierva suavemente y cocina unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté muy blanda.

• 2 berenjenas grandes (saladas) berenjenas
• 200 ml agua
• ¾ cdta sal

✅ Listo cuando: la berenjena se deshace fácilmente al pincharla con un tenedor

Servir

Incorpora el cilantro fresco y sirve caliente con arroz blanco.

• 2 cdas cilantro
• para servir arroz blanco