Té con leche y perlas (珍珠奶茶)
Té negro bien cargado, mezclado helado con leche y servido sobre perlas de tapioca masticables y glaseadas con azúcar morena. Hechas desde cero, las perlas quedan suaves y elásticas por horas, nada de bolitas duras.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Disuelve el azúcar morena en el agua hirviendo hasta que quede oscura y sin grumos. Vierte sobre el almidón de tapioca en un tazón resistente al calor y mezcla con una cuchara o palillos hasta que esté demasiado caliente para tocar, luego amasa con las manos hasta lograr una masa suave, oscura y algo pegajosa. Si queda seca y no se une, agrega una cucharadita más de agua hirviendo.
- 100 g almidón de tapioca
- 30 g azúcar morena oscura
- 90 ml agua hirviendo
✅ Listo cuando: la masa queda suave, flexible y no se agrieta en los bordes
Formar las perlas
Toma trocitos de masa del tamaño de un chícharo y rueda cada uno entre las palmas de las manos hasta formar una bolita de 1 cm. Espolvoréalas con el almidón de tapioca reservado para que no se peguen entre sí. Trabaja rápido, porque la masa se endurece y es más difícil de rodar a medida que se enfría.
- 20 g almidón de tapioca, para espolvorear
✅ Listo cuando: tienes una bandeja de perlas redondas, lisas y espolvoreadas que no se pegan entre sí
Cocer las perlas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el jarabe
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar el té
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar con la leche
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Armar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer la masa
Disuelve el azúcar morena en el agua hirviendo hasta que quede oscura y sin grumos. Vierte sobre el almidón de tapioca en un tazón resistente al calor y mezcla con una cuchara o palillos hasta que esté demasiado caliente para tocar, luego amasa con las manos hasta lograr una masa suave, oscura y algo pegajosa. Si queda seca y no se une, agrega una cucharadita más de agua hirviendo.
- 100 g almidón de tapioca
- 30 g azúcar morena oscura
- 90 ml agua hirviendo
✅ Listo cuando: la masa queda suave, flexible y no se agrieta en los bordes
Formar las perlas
Toma trocitos de masa del tamaño de un chícharo y rueda cada uno entre las palmas de las manos hasta formar una bolita de 1 cm. Espolvoréalas con el almidón de tapioca reservado para que no se peguen entre sí. Trabaja rápido, porque la masa se endurece y es más difícil de rodar a medida que se enfría.
- 20 g almidón de tapioca, para espolvorear
✅ Listo cuando: tienes una bandeja de perlas redondas, lisas y espolvoreadas que no se pegan entre sí
Cocer las perlas
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el jarabe
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Preparar el té
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Mezclar con la leche
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Armar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
El té con leche y perlas nació en Taiwán en los años ochenta, cuando los dueños de tiendas de té empezaron a agregar bolitas de tapioca cocidas —ya populares como cobertura de postres— a su té con leche frío y agitado. La combinación de perlas masticables, té fuerte y leche se volvió un éxito rápido en las tiendas de té de Taiwán, y luego viajó con las comunidades taiwanesas y chinas por todo el mundo.
Hoy es una de las bebidas más reconocibles de Asia de habla china, y se vende desde carritos de calle hasta cadenas especializadas en té, con el sorbete ancho como su detalle característico.
⭐ Why It's Famous
Convirtió un simple vaso de té con leche en algo divertido y lleno de textura, donde cada sorbo termina en un bocado de perlas dulces y masticables.
💡 Fun Fact
En inglés a veces se le llama "boba", un apodo que podría venir de un término coloquial en cantonés y taiwanés para describir una figura redondeada, en broma por la forma de las perlas.
Taichung, Taiwán
24.15°N, 120.67°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!