Canelazo
Panela cocida a fuego suave con canela y clavos, con un toque de aguardiente. La bebida clásica para entrar en calor en las noches frías de los Andes.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Disolver la panela
En una olla mediana, junta el agua, la , las ramas de canela, los clavos y la cáscara de naranja. Pon a fuego medio y revuelve de vez en cuando hasta que la se disuelva por completo y el agua rompa a hervir.
- 1.2 litros agua
- 200 g
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 tira cáscara de naranja
✅ Listo cuando: la panela está totalmente disuelta y el líquido burbujea
Cocinar a fuego suave
Baja el fuego para que el líquido apenas hierva, sin tapar, durante 15 minutos. Esta cocción lenta es lo que saca el verdadero sabor de la canela y los clavos, en vez de dejar solo agua dulce.
✅ Listo cuando: el líquido queda de color ámbar oscuro y huele fuerte a canela
Colar
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Añadir el aguardiente
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Servir caliente
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- 200 g
- 3 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 tira cáscara de naranja
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Cocinar a fuego suave
Baja el fuego para que el líquido apenas hierva, sin tapar, durante 15 minutos. Esta cocción lenta es lo que saca el verdadero sabor de la canela y los clavos, en vez de dejar solo agua dulce.
✅ Listo cuando: el líquido queda de color ámbar oscuro y huele fuerte a canela
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The Story Behind the Dish
El canelazo surgió en los pueblos fríos del páramo andino colombiano, donde la panela, hecha hirviendo jugo de caña, ya era parte diaria de la cocina para calentar el cuerpo. La canela, llegada por el comercio colonial, se agregó para hacer un almíbar caliente y perfumado, y el aguardiente, el licor anisado propio de Colombia, lo convirtió en un verdadero cóctel.
Se volvió la bebida de cabecera para las noches frías, las fiestas de montaña y las caminatas en altura, y se vende caliente en termos y carretas de calle en ciudades como Bogotá y Pasto.
⭐ Why It's Famous
Es la bebida a la que los colombianos recurren en cuanto baja la temperatura, mitad postre, mitad remedio, mitad fiesta.
💡 Fun Fact
En algunos pueblos de las tierras altas, el canelazo se sirve sin alcohol a los niños y a los mayores, y el aguardiente se añade solo en los pocillos de los adultos, ya en la mesa.
Tierras altas de los Andes colombianos (Boyacá, Nariño, Cundinamarca)
4.71°N, -74.07°W
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