Chocolate Santafereño
El famoso chocolate de Bogotá: chocolate colombiano con canela batido con molinillo en leche espumosa, servido con cubos de queso fresco que se echan en la taza para que se derritan, y almojábanas o pan con mantequilla al lado.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Calentar la leche
En una olla alta (como una , si tienes), calienta la leche con la astilla de canela y los clavos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que humee pero sin llegar a hervir.
- 1 litro leche
- 1 astilla de canela
- 3 clavos de olor
✅ Listo cuando: la leche humea y tiene pequenas burbujas en el borde, pero no hierve
Derretir el chocolate
Agrega el chocolate en trozos a la leche caliente y la o azucar si hace falta. Revuelve hasta que se derrita, sube el fuego a medio-alto para que suba por la olla, bajalo a fuego bajo por 1 minuto y vuelve a subirlo; repite esto 2-3 veces durante unos 5 minutos para intensificar el sabor.
- 125g chocolate
- 1–2 cdas o azucar
✅ Listo cuando: el chocolate esta totalmente derretido y la mezcla subio y se bajo 2-3 veces
Batir
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Servir con queso
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Calentar la leche
En una olla alta (como una , si tienes), calienta la leche con la astilla de canela y los clavos a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que humee pero sin llegar a hervir.
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- 3 clavos de olor
✅ Listo cuando: la leche humea y tiene pequenas burbujas en el borde, pero no hierve
Derretir el chocolate
Agrega el chocolate en trozos a la leche caliente y la o azucar si hace falta. Revuelve hasta que se derrita, sube el fuego a medio-alto para que suba por la olla, bajalo a fuego bajo por 1 minuto y vuelve a subirlo; repite esto 2-3 veces durante unos 5 minutos para intensificar el sabor.
- 125g chocolate
- 1–2 cdas o azucar
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The Story Behind the Dish
El cacao se bebía en América desde hacía milenios cuando los españoles lo adoptaron, y en la Santa Fe de Bogotá colonial el chocolate caliente se volvió un ritual diario. El chocolate santafereño, con queso y pan, sigue siendo el pedido clásico en los cafés históricos de La Candelaria.
Se toma al desayuno y a la hora de las onces, la merienda de la tarde en Colombia.
⭐ Why It's Famous
Echarle queso al chocolate sorprende a los visitantes, pero el queso salado que se derrite y el chocolate dulce son una pareja perfecta.
💡 Fun Fact
Tradicionalmente se prepara en una chocolatera, una jarra alta y estrecha de aluminio pensada para que el chocolate haga espuma sin regarse.
Bogotá (Santa Fe)
4.60°N, -74.08°W
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