Ceviche
Un plato refrescante sin cocción donde pescado blanco fresco se 'cocina' en jugo de limón recién exprimido, y luego se mezcla con aguacate en cubos, chile serrano picante, cilantro fragante y tomates jugosos. Ligero, brillante y lleno de cítricos — el aperitivo perfecto para el buen tiempo.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Poner el pescado en jugo de lima
Pon los cubos de pescado en un bol de vidrio o cerámica (no de metal) y vierte todo el jugo de lima para cubrir cada trozo. Tapa y deja en la nevera 25-35 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
- 500g pescado
- 200ml (8 limas) jugo de lima
✅ Listo cuando: el pescado pasa de transparente a blanco opaco y firme
Preparar las verduras
Mientras el pescado reposa, corta el aguacate, el tomate y el pepino en cubos del tamaño del pescado, y pica bien fino la cebolla y el . Deja la cebolla picada en el agua con hielo 5 minutos para suavizar su sabor y luego escúrrela bien.
- 1 grande aguacate
- 2 tomates
- 1 pepino
- ½ mediana cebolla
- 1
- 1 taza agua con hielo
✅ Listo cuando: la cebolla está bien escurrida y con olor más suave
Quitar parte del jugo
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Mezclar todo
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Añadir el aguacate y servir
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Poner el pescado en jugo de lima
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- 500g pescado
- 200ml (8 limas) jugo de lima
✅ Listo cuando: el pescado pasa de transparente a blanco opaco y firme
Preparar las verduras
Mientras el pescado reposa, corta el aguacate, el tomate y el pepino en cubos del tamaño del pescado, y pica bien fino la cebolla y el . Deja la cebolla picada en el agua con hielo 5 minutos para suavizar su sabor y luego escúrrela bien.
- 1 grande aguacate
- 2 tomates
- 1 pepino
- ½ mediana cebolla
- 1
- 1 taza agua con hielo
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The Story Behind the Dish
La historia del ceviche comienza hace más de 2,000 años en las costas del actual Perú. La civilización Moche preparaba pescado marinado en jugo fermentado de la 'tumbo' local. Cuando llegaron los conquistadores españoles, trajeron los cítricos que se convirtieron en la base del marinado clásico.
En 2004, Perú declaró el ceviche 'Patrimonio Cultural de la Nación' y ha crecido hasta convertirse en un símbolo de orgullo nacional, con un Día Nacional del Ceviche celebrado cada 28 de junio.
⭐ Why It's Famous
El ceviche es considerado la joya de la corona de la cocina peruana. Sus sabores brillantes, ácidos y frescos representan la unión de la tierra y el mar que define la identidad costera latinoamericana.
💡 Fun Fact
El marinado de cítricos no 'cocina' el pescado en el sentido tradicional — desnaturaliza las proteínas, un proceso químico que cambia la textura pero deja el pescado sabiendo 'crudo'. Por eso el ceviche debe comerse fresco.
Perú (regiones costeras)
-12.05°S, -77.04°W
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