Té helado tailandés (Cha Yen)
Té negro fuerte, preparado con especias cálidas, mezclado caliente con leche condensada y servido bien frío sobre hielo, dulce y sedoso. Se termina con un chorro de leche evaporada arriba para ese remolino naranja y crema tan característico.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir el agua
Pon el agua a hervir en una olla hasta que suelte un hervor fuerte.
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el agua hierve con fuerza
Dejar en infusión
Retira la olla del fuego, agrega la y deja reposar 5 minutos. Cuanto más tiempo y más caliente esté el agua, más fuerte y más naranja quedará el té, así que no te apures en este paso.
- 40 g
✅ Listo cuando: el agua se puso de un color naranja rojizo intenso y huele mucho a té y especias
Colar
Pasa el té por un colador fino o un colador forrado con un paño delgado hacia una jarra limpia, presionando un poco las hojas para sacar todo el líquido. Desecha las hojas.
✅ Listo cuando: el té queda sin hojas ni restos de especias
Endulzar en caliente
Mientras el té está todavía caliente, agrega la leche condensada y el azúcar y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Endulzarlo en caliente es el truco que evita que quede granuloso o que se separe después.
- 100 ml leche condensada
- 30 g azúcar
✅ Listo cuando: la leche condensada está totalmente disuelta y el té se ve brillante
Enfriar el té
Deja que el té dulce llegue a temperatura ambiente y luego refrigéralo hasta que esté bien frío, o enfríalo más rápido colocando la jarra en un recipiente con agua y hielo. Un té bien frío no se aguará al tocar el hielo en el vaso.
✅ Listo cuando: el té está completamente frío, no solo a temperatura ambiente
Armar y servir
Llena vasos altos con hielo casi hasta el borde. Vierte el té frío sobre el hielo, dejando unos 2 cm de espacio arriba. Agrega la leche evaporada por encima para que flote y forme remolinos, y sirve con una cuchara larga o un pitillo para revolver antes de tomar.
- 120 ml leche evaporada
- al gusto hielo
Hervir el agua
Pon el agua a hervir en una olla hasta que suelte un hervor fuerte.
- 1 litro agua
✅ Listo cuando: el agua hierve con fuerza
Dejar en infusión
Retira la olla del fuego, agrega la y deja reposar 5 minutos. Cuanto más tiempo y más caliente esté el agua, más fuerte y más naranja quedará el té, así que no te apures en este paso.
- 40 g
✅ Listo cuando: el agua se puso de un color naranja rojizo intenso y huele mucho a té y especias
Colar
Pasa el té por un colador fino o un colador forrado con un paño delgado hacia una jarra limpia, presionando un poco las hojas para sacar todo el líquido. Desecha las hojas.
✅ Listo cuando: el té queda sin hojas ni restos de especias
Endulzar en caliente
Mientras el té está todavía caliente, agrega la leche condensada y el azúcar y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Endulzarlo en caliente es el truco que evita que quede granuloso o que se separe después.
- 100 ml leche condensada
- 30 g azúcar
✅ Listo cuando: la leche condensada está totalmente disuelta y el té se ve brillante
Enfriar el té
Deja que el té dulce llegue a temperatura ambiente y luego refrigéralo hasta que esté bien frío, o enfríalo más rápido colocando la jarra en un recipiente con agua y hielo. Un té bien frío no se aguará al tocar el hielo en el vaso.
✅ Listo cuando: el té está completamente frío, no solo a temperatura ambiente
Armar y servir
Llena vasos altos con hielo casi hasta el borde. Vierte el té frío sobre el hielo, dejando unos 2 cm de espacio arriba. Agrega la leche evaporada por encima para que flote y forme remolinos, y sirve con una cuchara larga o un pitillo para revolver antes de tomar.
- 120 ml leche evaporada
- al gusto hielo
The Story Behind the Dish
El hábito de tomar té en Tailandia lleva la huella de las comunidades comerciantes chinas y del sur de Asia que se asentaron allí, y el cha yen surgió de esa mezcla: té negro fuerte con especias cálidas, servido sobre hielo y endulzado con leche condensada y leche evaporada una vez que esas latas se volvieron comunes en los mercados tailandeses. Se volvió un clásico de los carritos de comida callejera y los puestos de fideos, vendido junto a carnes a la parrilla y sopas de fideos.
El color naranja intenso del té, a veces ayudado por un toque de colorante en las mezclas comerciales, lo hizo fácil de reconocer, y la bebida pasó de los puestos locales a los restaurantes de todo el mundo a medida que la cocina tailandesa se hizo popular fuera de Tailandia.
⭐ Why It's Famous
Es la bebida que la mayoría de la gente imagina al pensar en comida tailandesa: dulce, cremosa, de sabor fuerte y visualmente llamativa, con ese remolino naranja y blanco.
💡 Fun Fact
Muchos restaurantes tailandeses fuera de Tailandia sirven el cha yen en un vaso alto con la leche evaporada echada al final, para que cada persona revuelva el remolino antes del primer sorbo.
Tailandia, probablemente en los puestos de té callejeros de Bangkok
13.76°N, 100.50°E
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