Café Negro Helado Tailandés (Oliang)
Un café de tueste oscuro, intenso y endulzado con azúcar de palma, servido sobre un vaso lleno de hielo: el café callejero sin leche que mantiene despierto a Bangkok en los días más calurosos.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir con especias
Lleva el agua a hervor fuerte en una olla con el cardamomo machacado y el anís estrellado. Retira del fuego, agrega el café molido, tapa y deja reposar 5 minutos para extraer todo su sabor tostado.
- 1 litro agua
- 3 vainas de cardamomo
- 1 anís estrellado
- 50 g café molido
✅ Listo cuando: el café queda oscuro, de aroma intenso y bien infusionado
Colar hasta que quede limpio
Pasa el café por dos capas de tela de algodón o un hacia otra olla. Vuelve a pasarlo por la misma tela una segunda vez; este doble colado es el truco que le da al su cuerpo limpio, sin ningún resto de borra.
✅ Listo cuando: el líquido queda suave, de color ámbar oscuro y sin partículas
Endulzar en caliente
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Enfriar bien
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Servir sobre hielo
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Hervir con especias
Lleva el agua a hervor fuerte en una olla con el cardamomo machacado y el anís estrellado. Retira del fuego, agrega el café molido, tapa y deja reposar 5 minutos para extraer todo su sabor tostado.
- 1 litro agua
- 3 vainas de cardamomo
- 1 anís estrellado
- 50 g café molido
✅ Listo cuando: el café queda oscuro, de aroma intenso y bien infusionado
Colar hasta que quede limpio
Pasa el café por dos capas de tela de algodón o un hacia otra olla. Vuelve a pasarlo por la misma tela una segunda vez; este doble colado es el truco que le da al su cuerpo limpio, sin ningún resto de borra.
✅ Listo cuando: el líquido queda suave, de color ámbar oscuro y sin partículas
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The Story Behind the Dish
El oliang llegó a Tailandia con los inmigrantes chinos teochew, cuya palabra para esta bebida significa aproximadamente 'negro y frío'. Los vendedores de la calle colaban un café oscuro y fuerte a través de telas y lo endulzaban generosamente, creando una bebida barata y vigorosa capaz de aguantar el calor tropical mucho antes de que el té helado tailandés se hiciera famoso en el extranjero.
Sigue siendo habitual en puestos de fideos, mercados y carritos de calle, muchas veces preparado en grandes cantidades por la mañana y guardado listo en jarras con hielo durante todo el día.
⭐ Why It's Famous
Su sabor profundamente tostado, su dulzor sin complicaciones y su frescor lo convirtieron en el café de todos los días de la vida laboral tailandesa, mucho antes de que llegaran los cafés especializados.
💡 Fun Fact
El nombre viene directo del dialecto teochew: 'o' significa negro y 'liang' significa fresco o frío, una descripción simple y honesta de lo que hay exactamente en el vaso.
Bangkok y puestos de calle en toda Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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