Champola de guanábana
Un batido espeso y pálido hecho con guanábana madura, leche fría y leche condensada, con un toque de limón que resalta el sabor dulce y ácido de la fruta. Una bebida muy querida en Cuba, tanto en la calle como en casa, que se disfruta recién licuada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Limpiar la guanábana
Corta la y saca la pulpa blanca, separándola bien de la cáscara dura. Revisa la pulpa con los dedos y retira todas las semillas negras; son duras, amargas y no se comen.
- 500 g pulpa de
✅ Listo cuando: la pulpa está libre de cáscara y semillas, en trozos blandos
Licuar y colar
Pon la pulpa de , el jugo de limón y la mitad de la leche en la licuadora y licúa hasta que quede suave. Pasa la mezcla por un colador fino hacia un bol, presionando con el dorso de una cuchara para que pase bien el líquido; desecha las hebras fibrosas que quedan. Este paso es lo que le da a la champola su textura sedosa en vez de hilachosa.
- 500 g pulpa de (del paso 1)
- 250 ml leche entera
- jugo de 1/2 limón
✅ Listo cuando: el líquido colado queda suave y fluido, sin fibras ni restos de semillas
Licuar con leche condensada
Regresa el líquido de colado a la licuadora. Agrega el resto de la leche, la leche condensada, la vainilla y la sal, y licúa otra vez hasta que todo quede bien integrado y con espuma arriba.
- 250 ml leche entera
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda pálida, cremosa y bien integrada, sin rayas de leche condensada
Agregar el hielo
Añade los cubos de hielo y licúa a velocidad alta por 20–30 segundos hasta que la champola quede espesa, fría y ligeramente espumosa, como un batido.
- 6–8 cubos de hielo
✅ Listo cuando: el hielo está completamente triturado y la bebida queda espesa y helada, sin trozos de hielo
Servir enseguida
Vierte la champola en vasos altos y sírvela de inmediato, mientras está fría y con espuma arriba. Se separa y pierde la espuma si se deja reposar mucho tiempo, así que licúala justo antes de servir.
✅ Listo cuando: servida mientras aún está fría y espumosa
Limpiar la guanábana
Corta la y saca la pulpa blanca, separándola bien de la cáscara dura. Revisa la pulpa con los dedos y retira todas las semillas negras; son duras, amargas y no se comen.
- 500 g pulpa de
✅ Listo cuando: la pulpa está libre de cáscara y semillas, en trozos blandos
Licuar y colar
Pon la pulpa de , el jugo de limón y la mitad de la leche en la licuadora y licúa hasta que quede suave. Pasa la mezcla por un colador fino hacia un bol, presionando con el dorso de una cuchara para que pase bien el líquido; desecha las hebras fibrosas que quedan. Este paso es lo que le da a la champola su textura sedosa en vez de hilachosa.
- 500 g pulpa de (del paso 1)
- 250 ml leche entera
- jugo de 1/2 limón
✅ Listo cuando: el líquido colado queda suave y fluido, sin fibras ni restos de semillas
Licuar con leche condensada
Regresa el líquido de colado a la licuadora. Agrega el resto de la leche, la leche condensada, la vainilla y la sal, y licúa otra vez hasta que todo quede bien integrado y con espuma arriba.
- 250 ml leche entera
- 1 lata (397 g) leche condensada
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca sal
✅ Listo cuando: la mezcla queda pálida, cremosa y bien integrada, sin rayas de leche condensada
Agregar el hielo
Añade los cubos de hielo y licúa a velocidad alta por 20–30 segundos hasta que la champola quede espesa, fría y ligeramente espumosa, como un batido.
- 6–8 cubos de hielo
✅ Listo cuando: el hielo está completamente triturado y la bebida queda espesa y helada, sin trozos de hielo
Servir enseguida
Vierte la champola en vasos altos y sírvela de inmediato, mientras está fría y con espuma arriba. Se separa y pierde la espuma si se deja reposar mucho tiempo, así que licúala justo antes de servir.
✅ Listo cuando: servida mientras aún está fría y espumosa
The Story Behind the Dish
La guanábana es originaria de las zonas tropicales de América y crece en el Caribe desde hace siglos. En Cuba, donde la fruta es abundante, cocineras de casa y vendedores de la calle la convirtieron en champola, un batido espeso endulzado con leche condensada desde que este ingrediente se volvió común en las cocinas cubanas.
Se vende en carretillas y ventanillas de pueblos cubanos, y se prepara en casa cada vez que hay una guanábana madura a mano, ya que la fruta se daña rápido y es mejor usarla enseguida.
⭐ Why It's Famous
Su sabor único, entre piña, plátano y cítrico, la convierte en una favorita que nada más logra igualar.
💡 Fun Fact
Las semillas negras y brillantes de la guanábana son levemente tóxicas si se mastican o se trituran, por eso las cocineras cubanas tienen cuidado de sacarlas todas antes de licuar.
Cuba, en todo el Caribe
23.11°N, -82.37°W
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